סלט קיסר של שי-לי ליפא
חסה פריכה, קרוטונים שמתפוצצים בפה וחזה עוף. כל היופי הזה טובל ברוטב מעודן, ואתם הרווחתם סלט שווה להשיבע לו אמונים עד סוף הקיץ. שי-לי ליפא עם גרסה קלילה לסלט קיסר שפשוט להכין ועוד יותר פשוט לאכול
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרותלבסיס:
- 2 ראשי חסה ערבית, שטופים ומיובשים היטב
לעוף והמשרה:
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית סירופ מייפל או דבש
- מלח
- פלפל שחור, גרוס
- 2 נתחי חזה עוף (פרוסים לשניצל)
- מעט שמן זית, לטיגון
לקרוטונים:
- 1 ג'בטה, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 1 חלמון ביצה
- 1 שן שום גדולה, כתושה
- 4 רצועות אנשובי
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף חומץ בן יין לבן
- 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון (ללא גרגרים)
- חצי כפית מלח
- שליש כוס שמן זית
- שליש כוס שמן קנולה
אופן ההכנה
חוצים את ראשי החסה לשניים (לאורכם) ומסדרים בקערת הגשה.
2 . מערבבים בקערה את שמן הזית, הלימון והמייפל, ומתבלים במלח ובפלפל. משרים את נתחי העוף בקערה כ-15 דקות.
מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים את קוביות הג'בטה ושמן הזית בקערה. מסדרים את הקוביות בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור כ-10-8 דקות עד להזהבה. מצננים היטב.
מכינים את הרוטב: מערבלים במעבד מזון את החלמון, השום, האנשובי, מיץ הלימון, החומץ, החרדל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שני סוגי השמנים בזילוף איטי תוך כדי ערבול עד לקבלת מרקם סמיך.
מכינים את העוף: מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה. מטגנים את העוף כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים לרצועות.
מרכיבים את הסלט: מניחים רצועות של עוף על החסה, יוצקים רוטב ומפזרים מעל קרוטונים.