עוגת פירות הפוכה של קיץ

ככה מתקתקים עוגת קיץ מושלמת: מסדרים שכבה של פירות עסיסיים כמו משמשים או שזיפים על מצע סוכר וחמאה, ויוצקים מעליה בצק נימוח וחמאתי

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים :

לבסיס הפירות:

• 25 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• רבע כוס דחוסה (50 גרם) סוכר חום כהה
• 10-8 משמשים או שזיפים, חצויים ומגולענים

לתערובת העוגה:

• 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• כוס ורבע (175 גרם) קמח תופח
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.

2מכינים את בסיס הפירות: משמנים בחמאה את נייר האפייה, מפזרים שכבה אחידה של סוכר ומסדרים את הפירות בצפיפות על מצע הסוכר והחמאה, כשהצד החתוך כלפי מעלה.

3מכינים את תערובת העוגה: מערבלים חמאה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה במהירות גבוהה, עד שמתקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וממשיכים לערבל.

4מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים לסירוגין קמח ושמנת חמוצה ומערבלים לתערובת אחידה.

5יוצקים את התערובת על הפירות. אופים 55-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (מומלץ להניח נייר אפייה מתחת לתבנית, כיוון שהסוכר והחמאה עלולים לטפטף בזמן האפייה).

6מצננים את המאפה היטב. מעבירים סכין בין דופנות התבנית לעוגה והופכים על צלחת הגשה.

*ניתן לשמור את העוגה במקרר עד 3 ימים.