הכי פיוז'ן: טאקו עדשים וייטנאמי

הטוב בשני העולמות: שי-לי ליפא מפגישה טורטיות מהמטבח המקסיקני עם תבשיל עדשים בסגנון וייטנאמי, מתובל ברוטב סויה וברוטב דגים

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים :

• 1 כוס עדשים שחורות
• 2 כפות שמן חמניות או תירס
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
• חצי פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק
• 2 בצלי שאלוט, קצוצים דק
• 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות בגודל כחצי ס"מ
• 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב דגים

להגשה

• 8 טורטיות קטנות
• 1 אבוקדו בינוני, קלוף
• 2 כפות מיץ ליים או לימון
• מלח
• 2 צנוניות, פרוסות דק
• 1 גבעול בצל ירוק, פרוס דק
• חצי כוס עלי כוסברה טרייה
• 2 לימונים, חתוכים לרבעים

1מכינים את המלית: שמים את העדשים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות עד שהן רכות אך עדיין מוצקות. מסננים היטב.

2מטגנים במחבת גדולה את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי כחצי דקה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים בצל וגזר ומאדים 3-2 דקות תוך כדי בחישה עד שהירקות רכים. מוסיפים את העדשים המבושלות, הבצל הירוק, רוטב הסויה ורוטב הדגים ומקפיצים עוד כדקה.

3מניחים 3 כפות מהמלית על כל טורטייה.

4מועכים במזלג את בשר האבוקדו ומתבלים במיץ לימון ומעט מלח. מניחים כף אבוקדו על תערובת העדשים, מקשטים בצנוניות, בבצל ירוק ובכוסברה ומגישים עם פלח לימון.