סלט קוסקוס עם ירקות, צימוקים ואגוזים

שי-לי ליפא מכינה סלט שיכול לעבוד בכיף כארוחה מלאה או כתוספת מעניינת במיוחד. קוסקוס מלא, רצועות גזר ועוד המון תוספות כיפיות

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים (5 מנות):

• 1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא
• חצי כוס צימוקים כהים
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 3 גזרים בינוניים
• חצי כוס אגוזי פקאן, שבורים גס
• 1 כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, נענע) קצוצים דק
• 2 גבעולי בצל ירוק (החלק הלבן והירוק), פרוסים לעיגולים דקים

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• קליפה מגוררת דק מחצי לימון
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כפית סילאן או סירופ מייפל
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1מערבבים בקערה גדולה קוסקוס, צימוקים ושמן זית.

2מוסיפים 2 ורבע כוסות מים רותחים, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומכסים ברדיד אלומיניום. משהים 5 דקות.

3בינתיים בעזרת קולפן ירקות "מגלפים" את הגזרים לרצועות דקיקות.

4מערבבים את הקוסקוס בעזרת מזלג, כדי לאוורר ולהפריד את הגרגירים.

5מוסיפים את הגזרים לקוסקוס החם ומערבבים היטב.

6מערבבים בקערית את חומרי הרוטב. יוצקים על הסלט, מוסיפים אגוזים, עשבי תיבול ובצל ירוק ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.