פאי רועים טבעוני
מצאנו את המתכון הטבעוני המושלם: כזה שכולם יהנו ממנו, צמחונים, טבעונים וקרניבורים. ותאמינו לנו, בתבנית הזו יש מספיק לכו-לם: שפע של ירקות ופירה מפנק על בסיס של שמן זית
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- רבע כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ גס
- 4-3 שיני שום, קצוצות גס
- 2 גזרים בינוניים, מגוררים גס
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות בגודל חצי ס"מ
- 1 זוקיני גדול, מגורר גס
- 1 סלסילה (250 גרם) פטריות, קצוצות גס
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כפית שטוחה סוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
לציפוי
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל 5 ס"מ
- כף מלח (לבישול)
- 2 כפות שמן זית
- מעט אגוז מוסקט טרי, מגורר
- מעט מלח (לתיבול)
- פלפל שחור, גרוס
אופן ההכנה
מכינים את הציפוי: מבשלים תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים מאוד. מסננים היטב.
מועכים את תפוחי האדמה למחית (פירה). מוסיפים שמן זית, מתבלים באגוז מוסקט, במלח ובפלפל ומערבבים.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל, שום, גזר וסלרי ומאדים 8-6 דקות. מוסיפים זוקיני, פטריות, אפונה, עגבניות מרוסקות וסוכר, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים 7-5 דקות נוספות. מומלץ לבחוש את תערובת הירקות מדי פעם. לקראת סוף הבישול מוסיפים פטרוזיליה ומכבים את הלהבה.
מעבירים את מלית הירקות לתבנית אפייה, מכסים בפירה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-30 דקות עד שהפאי זהוב.