שקשוקה כל טוב

נמאס מהשילוש עגבניות-פלפל-ביצים? שי-לי ליפא מציעה מתכון לשקשוקה מפנקת במיוחד, שתוסיף לכם המון צבע וטעם לחיים

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים (6 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3-2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 סלסילת פטריות, פרוסות לעובי חצי ס"מ
• חצי כפית כמון
• 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כוס מים מינרליים או מסוננים
• 3 כוסות גרגרי חומוס מוקפאים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 6 ביצים

להגשה:

• שליש קופסה (80 גרם) גבינה בולגרית מסורתית, מפוררת גס
• 8 עלי בזיליקום

1מחממים מחבת גדולה או סיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים.

2מוסיפים פטריות, מתבלים בכמון ומקפיצים כ-3 דקות עד שהפטריות מתחילות להתרכך.

3מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים וגרגרי חומוס, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.

4מבשלים על להבה נמוכה 20-15 דקות ללא כיסוי תוך בחישה מדי פעם, עד שגרגירי החומוס רכים. טועמים ומתקנים תיבול.

5יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב, שוברים ביצים אחת-אחת לתוך הגומות, מכסים ומבשלים 5-2 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה.

6מפזרים מעל גבינה בולגרית ועלי בזיליקום ומגישים.