לחמניות פלפלים ומלח ים אטלנטי
לחמניות מחמצת ושמרים עם שילוב של פלפלים אדמים וירוקים ואפילו מלח ים אטלנטי. לחמניות מפתיעות וקלות להכנה בסגנון ים תיכוני, לארוחת בוקר ישראלית מפנקת, או סתם בפני עצמן, עם גבינה לבנה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 830 גרם קמח לחם
- 15 גרם גלוטן
- 18 גרם שמרים טריים
- 250 גרם מחמצת
- 550 מ"ל מים
- 15 גרם מלח ים אטלנטי
- 25 גרם שמן זית
- 200 גרם גמבות אדומות, קצוצים דק
- 80 גרם פלפלים ירוקים, קצוצים דק
אופן ההכנה
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח לחם, גלוטן, שמרים, מחמצת, מים, מלח ושמן זית, ולשים כ-5 דקות לבצק אחיד. מוסיפים גמבות ופלפלים קצוצים, ולשים לעוד כ-10 דקות נוספות עד לבצק אלסטי.
מעצבים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך 20 דקות. מוציאים אוויר מהבצק ומתפיחים ל-20 דקות נוספת. חוזרים על הפעולה פעם נוספת, ומתפיחים לעוד 20 דקות.
מחממים תנור ל-240 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בצק בעובי של 2-3 ס"מ. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ונותנים לנוח ל-20 דקות.
מחלקים את הבצק ל-25-30 חלקים, ויוצרים מכל חלק כדור. מסדרים במרווחים על תבניות מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור, מנמיכים מיד את החום ל-220 מעלות, ואופים במשך כ-15 דקות עד להזהבה.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים