קטאייף במילויים שונים

באופן מסורתי אוכלים קטאייף אחרי צום הרמאדן אבל אנחנו אוהבים לאכול את הקינוח הערבי המתוק הזה לאורך כל השנה. קבלו את המתכון של נסרה מבייק אוף, וכל מה שנשאר לכם עכשיו זה להחליט על המילוי

צילום: מתוך "בייק אוף ישראל", שידורי קשת

המצרכים :

לבצק:

• 2 כוסות קמח
• 2 כפות סולת
• 1 כף שמרים יבשים
• קורט מלח
• 1 כף סוכר
• מים פושרים לפי הצורך

לסירופ סוכר:

• 4 כוסות מים
• 4 כוסות סוכר
• מיץ מ-1 לימון

אופציות למילוי:

• תערובת אגוזים קצוצים
• גבינה ערבית ממותקת בסוכר
• מלבי
• תערובת קוקוס, סוכר וקינמון

לטיגון:

• כוס שמן
• 100 גרם חמאה

1מערבבים בקערה גדולה קמח, סולת, שמרים, מלח וסוכר. בהדרגה מוסיפים מים עד שמתקבל בצק לא דליל מדי ולא סמיך מדי (ממש כמו של פנקייק). נותנים לתערובת לנוח חצי שעה.

2לאחר המנוחה מוסיפים אבקת אפיה ומערבבים היטב.

3מחממים מחבת עם מעט שמן ומתחילים ליצור "פנקייקים" אחידים. ברגע שנוצרות בועות על גבי הבצק, בודקים שהתחתית זהובה ומעבירים למשטח ישר על מגבת. מצננים וממשיכים להכין את שאר ה"פנקייקים".

4בסיר שמים סוכר, מים ולימון ומחממים עד להמסה מוחלטת של הסוכר. מבשלים עוד כ-10 דקות ומכבים את האש.

5במקביל, ברגע שהבצק מתקרר ממלאים במילויים שבחרנו וסוגרים את הבצק ליצירת חצי סהר.

6מחממים במחבת את השמן והחמאה עד שהחמאה נמסה לגמרי. מטגנים את כיסוני הבצק עד שהם מזהימים משני הצדדים ומעבירים ישר לסירופ סוכר לכמה שניות. מגישים מיד.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.