עוגת מגדל אייפל

מחממים תנור ל-200 מעלות.

ממיסים בסיר את החמאה, הסוכר החום והדבש.

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת הג'ינג'ר לתערובת אחידה. יוצרים גומה גדולה במרכז.

לאחר שתערובת החמאה והסוכר נמסה לחלוטין שופכים אותה אל הגומה בקערת המיקסר ומערבבים לתערובת אחידה.

משטחים למלבן, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור.

מרדדים את הבצק וחותכים ממנו צורות לפי השבלונות המודפסות (כולל ספיירים).

מקפיאים כל תבנית ומכניסים לתנור ל-6 דקות. מוציאים, מתקנים חיתוך לפי השבלונה ומכניסים לדקה אחרונה לתנור.

מניחים בצד להתקרר.

בינתיים מכינים את הקישוטים: בקערת המיקסר מערבבים היטב 160 גרם מים עם אבקת השוגר וייל. מקציפים למשך כ-6 דקות עד לקבלת מסה מבריקה ויציבה.

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר 00 חלק ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

מזלפים את הקישוטים של כל חלק על נייר אפייה ומחכים שיתייבש כחצי שעה. מקלפים בזהירות ומדביקים על העוגייה.

מכינים רויאל אייסינג: מערבבים את החלבון ואבקת הסוכר (ומים) עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד.

מדביקים את העוגיות אחת לשנייה בעזרת הרויאל אייסינג הסמיך.