סלסלת לחם אכילה של אלה ואביגיל

אם תמיד רציתם להפתיע את האורחים שלכם ולא ידעתם איך, יש לנו תחושה שסלסלת הלחם הזאת תעשה את העבודה בצורה נהדרת. בשבועות או בכלל, אמצו אותה באהבה ונסו להשאיר אותה שלמה

צילום: אפיק גבאי, בייק אוף ישראל

המצרכים :

לסלסלה:

• 6 כוסות קמח
• 2 גרם שמרים יבשים
• רבע כוס סוכר
• 1 ביצה
• רבע כוס שמן זית
• 1 כוס מים חמימים
• חצי כפית מלח

לציפוי:

• ביצה טרופה
• 300 גרם שקדים פרוסים

1בקערת מערבל חשמלי עם וו לישה לשים את הקמח, השמרים והסוכר.

2מוסיפים את הביצה ושמן הזית תוך כדי לישה, ומערבלים עד להטמעה.

3מוסיפים מים בזרם דק תוך הלישה עד לקבלת בצק, מוסיפים מלח, וממשיכים ללוש כשמונה דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

4מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך 45 דקות עד שעה.

5לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק לעלה בצק גדול בעובי של כסנטימטר, ובעזרת סכין חדה, או גלגלת פיצה, חותכים מהבצק רצועות באורך של 1-2 ס"מ, וקולעים בצורת שתי וערב על גבי קערה הפוכה, חסינת חום ומשומנת היטב.

6מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את רשת הבצק בביצה טרופה, מצמידים שקדים פרוסים לשולי הסלסלה, ומניחים בצד לכרבע שעה.

7אופים את הסלסלה במשך כ-45 דקות עד לקבלת גוון זהוב-שחום. לאחר צינון קל, מחלצים את הסלסלה בעדינות מהקערה, מעמידים אותה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומחזירים לעוד כ-15 דקות של אפייה עד להזהבה.