מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
פלזייר סוכרהעוגת הפלזייר סוכרה של פייר ארמה היא אחת העוגות המפורסמות שלו ותום יצחקי מבייק אוף הכין גרסה שלו עם מנגו ופיסטוק במקום שוקולד ואגוזי לוז. יש לכם חצי יום פנוי? קבלו פרוייקטתום יצחקי|בייק אוף ישראל| פורסם22/02/1816:46  צילום: מתוך "בייק אוף ישראל", קשת 12 |
המצרכים :לביסקוויט:
לקונפי מנגו:
לקרמו מנגו:
לקרם מסקרפונה פיסטוק:
אופן ההכנה:1מכינים את הביסקוויט: מחממים תנור ל-170 מעלות. 2מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב. מקפלים פנימה את אבקת השקדים ואבקת הפיסטוק. 3משטחים את התערובת בתבנית 15 על 30 ס"מ ואופים כ-20 דקות בתנור. 4מכינים את קונפי המנגו: מערבבים סוכר עם פקטין בסיר קטן. מוסיפים את מחית המנגו ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כדקה. 5משטחים את התערובת על הבצק האפוי. 6מכינים את קרמו המנגו: משרים את הג'לטין במים לכ-10 דקות. 7מערבבים מחית מנגו, ביצים וסוכר בסיר ומחממים ל-84 מעלות. מוסיפים את הג'לטין, מערבבים ומקררים ל-40 מעלות. מוסיפים חמאה רכה וטוחנים לקרם אחיד. מעבירים לשק זילוף. 8מכינים קרם פיסטוק: משרים את הג'לטין במים כ-10 דקות. 9מקציפים שמנת, מסקרפונה, מחית פיסטוק וסוכר לקצפת אחידה. נזהרים לא להקציף יותר מדי. מערבבים עם הג'לטין לקרם אחיד ומעבירים לשקית זילוף. 10מרכיבים את העוגה: מעל הביסקוויט והמנגו שמים דף שוקולד לבן. מזלפים מעל קרמו מנגו, מניחים עוד דף שוקולד, מזלפים קרם פיסטוק ומניחים מעל עוד דף שוקולד. המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.  |  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |