קינוח אישי של קדאיף, מוס גבינה ופיסטוקים

קינוח כוסות מרשים וכייפי של קדאיף, מוס גבינה, מוס פיסטוק ושוקולד לבן ומעל הכל פיסטוקים מקורמלים ורוטב קרמל מלוח. נשמע טוב? זה בהחלט טוב, וגם לוקח פחות משעה

צילום: בייק אוף ישראל

המצרכים :

למוס גבינה:

• 250 גרם גבינה לבנה
• 100 גרם גבינת שמנת
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 20 גרם פודינג וניל
• 75 גרם סוכר

למוס פיסטוק:

• 200 גרם שוקולד לבן
• 125 גרם מחית פיסטוק
• 35 גרם חמאה
• 90 גרם ביצים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה

לתחתית קדאיף:

• 400 גרם שערות קדאיף
• 200 גרם חמאה
• 4 כפות אבקת סוכר

לפיסטוקים מקורמלים:

• 300 גרם פיסטוקים (לא מומלחים)
• 300 גרם סוכר

לרוטב קרמל:

• 200 גרם סוכר
• 60 מ"ל מים
• 180 מ"ל שמנת מתוקה
• 50 גרם חמאה קרה
• מעט מלח

1מוס גבינה: מקציפים את כל החומרים עד לתערובת של מוס.

2מוס פיסטוק: ממיסים שוקולד לבן ומחית פיסטוק על בן מארי (או במיקרוגל). מוסיפים חמאה ומערבבים. מסירים מהכיריים וטורפים פנימה ביצים בזו אחר זו. מצננים מעט (התערובת צריכה להישאר חמימה).

3מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה. מערבבים 2 כפות גדושות קצפת לתוך תערובת השוקולד והפיסטוק (הקצפת תצנן את התערובת). מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד עד לקבלת מוס אחיד. מעבירים לשקית זילוף.

4תחתית קדאיף: ממיסים חמאה ופותחים את שערות הקדאיף עם החמאה ואבקת הסוכר. אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.

5פיסטוקים מקורמלים: פורשים נייר אפייה על השיש. מחממים סוכר ומים במחבת על להבה בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס והופך לקרמל בצבע ענברי. מוסיפים פיסטוקים ומערבבים כך שיהיו מצופים בסירופ. מסירים מהכיריים ומשטחים על נייר האפייה. מפרידים בין הפיסטוקים בעזרת כף.

5רוטב קרמל: מרתיחים סוכר ומים עד שהסוכר מתמוסס. נותנים לתערובת לרתוח (חשוב לא לערבב!) עד שהסוכר מקבל צבע ענברי, ומורידים מהאש. מערבבים עם השמנת המתוקה והחמאה ומוסיפים מלח.

6הרכבת המנה: מסדרים בכוסות תחתית קדאיף, מוס גבינה, מוס פיסטוק וקישוט של פיסטוקים קלויים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שנמסרו על ידי המתמדדים.