עוגת תפוח ירוק

מכינים את קונפי התפוח: מערבבים סוכר עם פקטין.

מחממים את מחית התפוח ל-40 מעלות. מוסיפים את הסוכר והפקטין ומביאים לרתיחה. מבשלים כדקה אחת. יוצקים לתבנית חצאי כדור קטנים ומקררים.

מכינים את קרם השקדים: מחממים תנור ל-170 מעלות.

מערבבים במיקסר חמאה רכה, אבקת סוכר, קורנפלור ושקדים לקרם אחיד. מוסיפים את הביצים ב-3 סבבים ומערבבים לקרם אחיד.

משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים 16 דקות.

מכינים את מוס התפוח: משרים ג'לטין במים כ-10 דקות. מחממים את הג׳לטין והמים במיקרו כ-20 שניות. מערבבים יחד עם מחית התפוח הירוק.

מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת יציבה ומקפלים למחית התפוח.

ממלאים תבנית חצאי כדור בגודל של תפוח מוס תפוח. בחצי מהם משקיעים חצי כדור קונפי תפוח ובחצי השני קרם שקדים אפוי. מקפיאים לשעתיים לפחות.

מחברים שני חצאי עיגול שונים ומגלפים לצורת תפוח.

מכינים את הציפוי: ממיסים חמאת קקאו ושוקולד לבן. מוסיפים צבע ירוק וטוחנים בבלנד מוט לקרם אחיד. שופכים על התפוחים לציפוי מלא.