פטיפור מיני פנקוטה לימון
חובבי קינוחי הלימון להתפקד! הקינוח האישי הזה הוא קודם כל פנקוטה רכה ולימונית ואחרי זה בסיס של בצק פריך מיוחד עם שוקולד לבן. השילוב המושלם בין חמוץ למתוק
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 100 גרם קמח
- 50 גרם אבקת שקדים
- 50 גרם אבקת סוכר
- 2 גרם מלח
- 2 גרם אבקת אפייה
- 100 גרם חמאה קרה
- 120 גרם שוקולד לבן
- 12 גרם שמן קנולה
- 50 גרם פייטה פוטין
לפנקוטה:
- 300 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם חלב
- 100 גרם מחית לימון
- 120 גרם סוכר
- כפית משחת וניל
- גרידה מלימון אחד
- 40 גרם מסת ג'לטין
ללימון:
- קליפת לימון אחד חתוכה לרצועות דקות
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס מים
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מחממים תנור ל-170 מעלות.
מעבדים במעבד מזון את הקמח, אבקת השקדים, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והחמאה לבצק. מפוררים על משטח סילפט או תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15 דקות.
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או בבן מארי.
טוחנים את הפירורים האפויים במעבד מזון יחד עם השוקולד המומס והשמן. מוסיפים את הפייטה ומערבבים. משטחים בתבנית וקורצים צורת עיגולים קטנים.
מכינים את הפנה קוטה: מביאים לרתיחה בסיר קטן את השמנת המתוקה, החלב, מחית הלימון, הסוכר, הוניל וגרידת הלימון. כשרותח, מוסיפים את מסת הג'לטין ומערבבים עד שהיא נמסה. מוזגים לשקעים קטנים בצורת פנהקוטה ומביאים להקפאה.
מכינים את קישוט הלימון: מבשלים את קליפות הלימון עם הסוכר והמים עד שהן מתרככות.
מניחים מעל כל עיגול בצק את הפנקוטה, מקשטים בקליפות לימון ומניחים עלה זהב אם רוצים.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.