סלסלת לחם של ליאן ושירן
מדובר באתגר למתקדמים שבא להם להשקיע וכמובן - להרשים. אתם עוד איתנו? יופי. קבלו את המתכון לסלסלת לחם מלחם, פרקטית וגם טעימה. ככה זה - יוצאים לפיקניק וחוזרים רק עם פירורים
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
נדרשת מיומנותכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 800 גרם קמח
- 12 גרם שמרים יבשים
- 80 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 400 מ"ל מים
- 80 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
- 2 כפיות מלח
לציפוי:
- ביצה טרופה
אופן ההכנה
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים ומים בזרם דק תוך כדי לישה ומערבלים עד לקבלת בצק. מוסיפים חמאה מומסת ומלח, וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך כשעה-שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק לריבוע גדול בעובי של כסנטימטר, מסדרים על גבי תבנית מרובעת הפוכה, ומסירים שאריות בצק עודף. חותכים את הבצק בכל אחת מדפנות הריבוע לרצועות של 1-2 ס"מ, כאשר משאירים את הקצוות מחוברים. מרדדים את יתרת הבצק לעובי של כסנטימטר, חותכים לרצועות ארוכות של 1-2 ס"מ, וקולעים בכל אחת מפאות הריבוע לקבלת צורת שתי וערב.
לאחר שהסלסלה מוכנה מכינים את הידיות- חותכים מהבצק 4 רצועות ארוכות, ומלפפים יחד כל צמד רצועות לקבלת שני מקלות מפותלים. מכופפים את המקלות לצורת חצי פרסה, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את הסלסלה ואת הידיות בביצה טרופה, ואופים במשך כ-40 דקות לצבע זהוב-שחום. לאחר צינון קל מחלצים את הסלסלה מהתבנית, ונועצים את הידיות בראשה בעזרת קיסמים.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.