פטיפור פיסטוק
פטיפור מתוק, עדין ומקסים שגם אתם יכולים להכין: שכבה של קרם פיסטוק ירקרק, שכבה קראנצ'ית של וופל שוקולד לבן וקפה, גנאש שוקולד עשיר וקרמי ולקישוט - פסטה מקורמלת בעיצוב מגניב
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקרם פיסטוק:
- 300 גרם שוקולד לבן, קצוץ
- 80 גרם מחית פיסטוק
- 1 כפית משחת וניל
בסיס פל:
- 200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
- 120 גרם פייטה פויטין (שבבי גליליות מקורמלות)
- 2 כפיות קפה שחור
לעיטרו פסטה מקורמלת:
- 150 גרם סוכר
- 150 מ"ל מים
- 100 גרם ספגטי
לגנאש שוקולד:
- 60 מ"ל שמנת מתוקה
- 120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
אופן ההכנה
לקרם פיסטוק: בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים שוקולד לבן ומחית פיסטוק, מערבבים למסה אחידה. מעבירים לשקית זילוף, וממלאים את הקרם בתבנית שקעים סיליקון בצורה הרצויה, עד למחצית מגובה השקע. מעבירים להקפאה להתייצבות.
לבסיס ופל: בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים שוקולד לבן. מוסיפים פייטה פויטין וקפה שחור ומערבבים למסה אחידה. יוצקים על גבי קרם הפיסטוק המיוצב, ומעבירים להקפאה להתייצבות.
לעיטור פסטה מקורמלת: מחממים תנור ל-190 מעלות. בסיר קטן מבשלים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים יחד ל-5 דקות.
מסננים ומסדירם את הפסטה כשהיא מגולגלת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10 דקות עד שהפסטה יבשה למגע ומקבלת צבע זהוב.
בסיר קטן או במיקרוגל מביאים לרתיחה שמנת מתוקה. יוצקים על גבי השוקולד הקצוץ, מניחים לדקה להינמס ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקירור לחצי שעה-שעה עד שהגנאש מתייצב אך עדיין רך מספיק לזילוף. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן.
מחלצים את הפטיפורים מתבנית הסיליקון. מזלפים במרכז כל פטיפור מעט גנאש, ונועצים מעל פסטה מקורמלת לעיטור.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים