בורקס כנאפה
בורקס טורקי אמיתי של אלירן ראובן מבייק אוף, במילוי גבינות ועם בצק טורקי פריך בטירוף
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 1 קילו קמח
- כף מלח
- 570 מ"ל מים
- 40 מ"ל שמן
- חצי ליטר שמן להשריית הבצק
למלית:
- 70 גרם גבינה בולגרית
- 100 גרם גבינת חלומי חתוכה לקוביות
- 50 גרם גבינה לבנה
- 70 גרם גבינת עיזים
- 1 ביצה
- קורט מלח
לסחוג:
- 4 פלפלים חריפים
- 2 שיני שום
- חופן גדול של כוסברה
- 4 כפות שמן זית
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים את כל החומרים עד שהבצק רך ולא דביק.
מוציאים מהקערה את הבצק ויוצרים ממנו כדורים קטנים בגודל כדורי טניס בערך. מועכים אותם מעט לצורת דיסקית. ממלאים קערה בשמן ומניחים בו את דסקיות הבצק לחצי שעה.
בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את הגבינות עם הביצה והמלח לתערובת אחידה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מרדדים כל כדור בצק לעלה בצק דק מאוד, כמעט שקוף. מניחים בתבנית גדולה חצי מכמות העלים אחד על השני. מורחים מעל את המלית. מניחים מעל המלית את שאר העלים.
אופים עד שהבורקסים מזהיבים, כ-20-30 דקות. פורסים לריבועים.
מכינים את הסחוג: מניחים את כל הירקות במעבד מזון וטוחנים לקרם.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.