פאן דה מי שוקולד
איפשהו על קו התפר שבין לחם לעוגה למאפינס נמצאות לחמניות השוקולד צ'יפס האלה: מתוקות במידה, רכות כמו שצריך, עם נטיפי שוקולד - מה עוד צריך בן אדם בחיים?
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 500 גרם קמח לחם
- 25 גרם שמרים טריים
- 50 גרם מחמצת
- 250 מ"ל מים קרים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 75 גרם חמאה קרה, בקוביות
- 200 גר' שוקולד צ'יפס חלב
לציפוי:
- חלמון
- סוכר גבישי
אופן ההכנה
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח לחם, שמרים, מחמצת, מים וסוכר עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח וקוביות חמאה בהדרגה תוך כדי לישה, ולשים כ-15 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים להטמעה.
מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים במשך כ-40 דקות.
מחלקים את הבצק לכדורים של 80 גרם, ומעצבים כל חלק ללחמנייה ארוכה. מורחים כל לחמניה בחלמון, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כ-40 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. יוצרים בכל לחמניה 3-4 חתכים בעזרת סכין חדה, מפזרים מעל סוכר גבישי ואופים 15-20 דקות להזהבה.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים