עוגת גלקסיה עם בראוניז ומוס

אם אתם מחפשים את העוגה שהיא גם מרשימה וגם תהיה אהובה במיוחד על חובבי שוקולד, מצאתם אותה. תחתית בראוניז ומעליה שני סוגי מוסים טעימים במיוחד הם כל מה שצריך בעוגה כזו

צילום: מתוך "בייק אוף ישראל", שידורי קשת

המצרכים :

לבראוניז:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם חמאה
• 240 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 100 גרם קמח
• 40 גרם אגוזי מלך קצוצים

למרנג:

• 70 גרם חלבונים
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם אגוזי מלך קצוצים

למוס שוקולד לבן:

• 350 גרם שמנת מתוקה
• 150 גרם שוקולד לבן

למוס שוקולד מריר

• 350 גרם שמנת מתוקה
• 150 גרם שוקולד מריר

לציפוי:

• 5 גרם ג'לטין
• 45 גרם מים קרים
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם גלוקוזה
• 100 גרם שוקולד לבן
• 70 מ"ל שמנת מתוקה
• צבע מאכל שאוהבים

1מכינים את תחתית הבראוניז: מחממים תנור ל-175 מעלות.

2ממיסים שוקולד וחמאה בסיר או במיקרוגל.

3בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, הסוכר והקמח במטרפה.

4מאחדים בין שתי התערובות. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מעבירים לרינג בקוטר 22 ס"מ ואופים 20 עד 25 דקות.

5מכינים את המרנג: מורידים את טמפרטורת התנור ל-110 מעלות. מערבבים את החלבונים והסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הסוכר והאגוזים ומקפלים עד שאחיד. שמים בתבנית משומנת בקוטר 22 ס"מ ואופים למשך שעה וחצי.

6מכינים את מוס השוקולד הלבן: מביאים לרתיחה חצי מכמות השמנת ויוצקים על השוקולד הלבן. מחכים כדקה ומערבבים לתערובת אחידה. מקררים לטמפרטורת חדר חצי שעה לפחות.

7מקציפים את השמנת שנותרה לקצפת ומקפלים אל תערובת השוקולד.

8מכינים את מוס השוקולד המריר: מביאים לרתיחה חצי מכמות השמנת ויוצקים על השוקולד המריר. מחכים כדקה ומערבבים לתערובת אחידה. מקררים לטמפרטורת חדר חצי שעה לפחות.

7מקציפים את השמנת שנותרה לקצפת ומקפלים אל תערובת השוקולד.

8מרכיבים את העוגה. בתוך רינג בקוטר 24 ס"מ שמים את הבראוניז שאפינו. מעליו מוסיפים את המוס הלבן ומיישרים. שמים מעל את שכבת המרנג ומוסיפים את מוס השוקולד המריר. מכניסים להקפאה ל-4 שעות לפחות.

9מכינים את הציפוי: מערבבים את המים והג'לטין ומניחים בצד ל-10 דקות.

10בסיר שמים סוכר וגלוקוזה ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן. מערבבים. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים. מוסיפים את הצבע ומערבבים. מקררים ל-25 מעלות ומצפים את העוגה.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.