מאפים ללא גלוטן במילוי תרד ופטריות

את המאפים האלה אפשר להכין בפסח או כל השנה, ואף אחד לא יאמין שאין בהם טיפת גלוטן, עם מילוי תרד ופטריות

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 1 ושני שליש כוסות קמח ללא גלוטן (קונדיטור)
• שליש קמח אורז
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 ביצה
• 3 כפות שמן זית
• חצי גביע יוגורט
• חצי כפית מלח

למלית:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 חבילת תרד שטוף וקצוץ
• 7 פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
• 1 שן שום קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה
• כורכום
• חופן גבינה צהובה מגורדת
• חופן גבינה קשה שאוהבים, מגורדת
• 1 ביצה טרופה לאפייה
• שומשום לקישוט

1מכינים את הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד.

2מכינים את מלית התרד: מחממים במחבת את שמן הזית ומוסיפים את הבצל. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים את הפטריות והצ'ילי. מטגנים כמה דקות ומוסיפים את התרד. מטגנים עוד שהוא מאבד מהנפח שלו ומוסיפים את המלח, הפלפל, הפפריקה, הכורכום והשום הכתוש. מטגנים עוד מספר דקות, ומעבירים לצד להתקררות.

3מחממים תנור ל-200 מעלות.

4מחלקים את הבצק לשני כדורים. מרדדים כל כדור בין שני דפי אפייה. מחוררים את הבצק במזלג. מגרדים מעליו קצת גבינה צהובה וגבינה קשה ומגלגלים משני הצדדים כמה סיבובים לקבלת "שוליים". מחברים את שני הקצוות יחד לקבלת מראה "סירה". ממלאים עם המילוי.

5מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן ושחור. מגרדים מעט גבינה צהובה מעל ואופים עד שהבצק משחים.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.