עוגת "אוכל מלאכים" עם רוטב לימון
העוגה המיוחדת הזו לא רק קרמית ונמסה בפה, היא גם נטולת גלוטן לחלוטין, היא גם לא מכילה שמן או חמאה. רוטב הלימון שעוטף אותה רק הופך אותה למיוחדת עוד יותר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלעוגה בקוטר 26 ס"מ:
- 120 גרם קמח ללא גלוטן
- 330 גרם אבקת סוכר (מחולק ל-160 גרם ול-180 גרם)
- 35 גרם קורנפלור
- 8 חלבונים (כ-350 גרם)
- רבע כפית מלח
- כפית וחצי קרם טרטר
- 2 כפיות וניל
לקרם הלימון:
- מיץ מ-2 לימונים
- גרידה מ-2 לימונים
- 115 גרם חמאה
- 4 ביצים
- 170 גרם סוכר
אופן ההכנה
מחחממים תנור ל-180 מעלות
מנפים יחד את הקמח, הקורנפלור ו-160 גרם אבקת סוכר.
מקציפים את החלבונים יחד עם המלח וקרם הטרטר, כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את שאר הסוכר בהדרגה ומקציפים לקבלת קצף יציב. מוסיפים גם את הוניל ומקציפים.
מקפלים בעדינות את תערובת הקמח המנופה לתוך הקצף.
מעבירים את התערובת לתבנית העוגה ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה. הופכים את העוגה המוכנה, מחלצים מהתבנית ומצננים.
מכינים את קרם הלימון: מביאים לרתיחה בסיר קטן את החמאה, מיץ הלימון וגרדת הלימון.
בינתיים טורפים בקערה נפרדת את הביצים והסוכר. כשהחמאה רותחת, מעבירים כמות קטנה ממנה לתערובת הביצים תוך כדי טריפה. מוסיפים בהדרגה עוד ועוד מהתערובת, תוך כדי טריפה מהירה, עד שהתערובת אחידה.
מחזירים את כל התערובת לסיר ומביאים לרתיחה, תוך כדי טריפה כל הזמן. ממשיכים לטרוף כ-5 דקות אחרי הרתיחה, עד שהקרם מסמיך. מעבירים את הקרם דרך מסננת דקה לקבלת קרם אחיד.
מגישים את העוגה ומפזרים מעליה את הקרם.
כל המתכונים מובאים כפי שנשלחו לנו על ידי המתמודדים