עוגת מוס קוקוס, אננס ופסיפלורה
עוגה מושלמת שהיא גם פרווה וגם סופר מושקעת, עם מוס קוקוס ותוספות מערננות של אננס ופסיפלורה. אף אחד לא יאמין לכם שהיא פרווה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלדקואז:
- 150 גרם חלבון
- 50 גרם סוכר
- 70 גרם אבקת שקדים
- 70 גרם אבקת קוקוס
- 170 גרם אבקת סוכר
לקונפי מנגו פסיפלורה:
- 400 גרם מחית מנגו
- 200 מחית פסיפלורה
- 90 גרם סוכר
- 16 גרם פקטין nh
לקרמו אננס קוקוס:
- 200 גרם מחית אננס
- 90 מחית קוקוס
- 180 גרם שמנת צימחית
- 155 גרם סוכר
- 9 גרם ג'לטין
למוס קוקוס:
- 800 גרם מחית קוקוס
- 800 גרם שמנת צימחית
- 100 גרם סוכר
- 18 ג'לטין
לקומפוט אננס:
- 200 מחית אננס
- 109 גרם קוביות אננס
- 70 סוכר
- 8 פקטין
אופן ההכנה
1.מכינים את הדקואז: מחממים תנור ל-170 מעלות.
מקציפים חלבון עם סוכר לקצף יציב. מערבבים אבקת שקדים עם אבקת הסוכר והקוקוסומקפלים לחלבון. מניחים ברינג בקוטר 20 ס"מ ואופים כ-20 דקות.
מכינים קונפי מנגו-פסיפלורה: מערבבים סוכר עם פקטין ומוסיפים למחיות הפרי. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-2 דקות. יוצקים לרינג בקוטר 18 ס"מ ומקפיאים.
מכינים קרמו אננס קוקוס: מחממים ל-82 מעלות את המחית, השמנת הצימחית וקרם הקוקוס. מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומקררים.
מכינים מוס קוקוס: משרים ג'לטין במים ל-10 דקות. מקציפים שמנת עם סוכר לקצף יציב. מוסיפים את הג׳לטין למחית הקוקוס ומאחדים עם הקצפת.
מכינים קומפוט אננס למון גראס: מביאים לרתיחה את מחית האננס עם הסוכר, קוביות האננס והפקטין. שופכים לרינג בקוטר 16 ס"מ ומקפיאים.
מרכיבים את העוגה. מניחים את הדקואז ברינג ומזלפים מעט מהמוס. מניחים קונפי מנגו ומזלפים עוד מהמוס. מניחים קרמו ומזלפים עוד מוס. מקפיאים את העוגה ומצפים אותה בריסוס. מניחים מעל את הקומפוט לקישוט.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.