לחמניות קמח מלא ואגוזים

לחמניות בריאות עשירות עם קמח מלא, בצק שמרים רך ואוורירי ותוספת מצוינת של קראנץ' בכל ביס - הודות להמון אגוזי מלך. ומה עם ההכנה? קלי קלות. מכינים בכיף, אוכלים בכיף - נראה לנו שכולם מרוויחים, לא?

צילום: gresei, Shutterstock

המצרכים :

• 325 גרם קמח לחם
• 175 גרם קמח חיטה מלא
• 10 גרם גלוטן
• 20 גרם שמרים יבשים
• 45 גרם סוכר חום כהה
• 10 גרם מלח
• 350 מ"ל מים
• 100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס

לציפוי:

• מעט קמח לבן

1בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח לחם, קמח מלא, גלוטן, שמרים יבשים, סוכר חום כהה ומלח. מוסיפים מים בזרם דק תוך לישה עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

2מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מוסיפים את אגוזי המלך ולשים להטמעה. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך שעה-שעה וחצי, או עד הכפלת הנפח.

3מחלקים את הבצק לכדורים של 100 גרם, ומעצבים כל חלק ללחמנייה ארוכה. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.

4מחממים תנור ל-240 מעלות. מפזרים על הלחמניות מעט קמח לבן, ובעזרת מספריים גוזרים בהן חתכים גדולים, פעם מימין ופעם משמאל לסירוגין, לקבלת צורת שיבולת. אופים 15-20 דקות להזהבה.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים