פסטה טרייה ברוטב עגבניות

על משטח עבודה רחב צרו ערמה של קמחים והמלח.

הפרידו את הביצים (אין צורך בחלבונים), צרו גומה בקמח ושיפכו בזהירות את החלמונים ושמן הזית למרכזה.

ערבבו ולושו את כל החומרים יחד לבצק אחיד וקשה. יש לניילן את הבצק ולקרר אותו כ30 דקות.

פתיחת הבצק: יש להעביר את הבצק במכונת פסטה ולקפל את הדף שנוצר ל3, יש לבצע פעולה זו 7 פעמים כאשר כל פעם מסובבים את הבצק ב 90 מעלות. מעלים את המספר במכונה כך שעלה הפסטה יצא דק יותר, חוזרים על הפעולה הזאת עד למספר 7.

מעמידים סיר מים לרתיחה.

מבשלים את הפסטה במים, כאשר הפסטה צפה היא מוכנה.

מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים.

חורצים X בתחתית העגבניות וחולטים זמן קצר בכדי שיהיה ניתן לקלף בקלות.

קוצצים את העגבניות הקלופות.

מחממים מחבת או סיר נמוך, מוסיפים את שמן הזית.

מוסיפים את פרוסות הפלפל עד שעולה ריח של פלפל.

מוסיפים את השום ומיד אחריו את העגבניות הקלופות והקצוצות, מבשלים כ7 דקות.