מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.
מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
הפעם מלמד חיים כהן זוג אחים להכין צ'יגה עם קרפצ'יו טלה, מנה עמוסה בכל טוב של מעורב ירושלמי, צלעות טלה, צ'יפס וכתם עגבניות ולקינוח - אצבעות שוקולד - קינוח שוקולדי קפוא ומפנק
אופן ההכנה: 1. להכנת הצ'יגה: משרים את הבורגול במים קרים עד שהוא מתרכך. 2. מסננים את הבורגול ומעבירים לקערה. 3. קוצצים פנימה את עשבי התיבול, הפלפל החריף והעגבניות ומתבלים בפלפל שחור מיץ לימון, שמן זית, מלח וכף רסק עגבניות. 4. מעבדים את הכל ביד ויוצרים קציצה בצורה של קובה. 5. להכנת הקרפצ'יו: מנקים היטב את הפילטים של הטלה. קוצצים לדף שטוח ולא אחיד, מעבירים לצלחת שטוחה ומתבלים בשמן זית ומלח ים. 6. טוחנים בבלנדר עגבניות שרי לרסק טרי. מסדרים קציצת צ'יגה ליד הקרפצ'יו ומתבלים עם רסק העגבניות.
חומרים: 100 ג'ר כבדי עוף חתוכים לנתחים קטנים 100 ג'ר לבבות עוף חצויים לשניים 100 ג'ר טחולים של עוף 100 ג'ר פרגיות חתוכות לקוביות קטנות 50 ג'ר שומן כבש חתוך לקוביות קטנות 1 בצלים פרוסים לחצאי ירח מלח פלפל שחור לחם כפרי צרפתי שמן זית
פרסומת
אופן ההכנה: 1. פורסים לחם ומשמנים בשמן זית. 2. אופים בתנור עד הזהבה, קורעים לקרוטונים ומניחים בקערות הגשה. 3. מלהיטים פלנצ'ה. צורבים במקביל את כל חלקי הבשר יחד עם הבצל. 4. מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט כורכום. 5. מעמיסים בקעריות על הקרוטונים.
חומרים: 1 ק"ג קמח ללחם 100 גרם קמח דורום דק 20 גרם מלח 70 גרם סוכר 14 גרם שמרים טרים 680 מ"ל מים קרים.
אופן ההכנה: 1. מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר ולשים עם וו לישה כ-10 דקות. 2. מניחים את הבצק להתפחה של שעתיים. 3. יוצרים כדורים של 150 גרם כל כדור ומתפיחים כ-30 דקות. 4. מחממים מחבת עם מעט שמן זית. פותחים את הבצק עם היידים מקומחות או משומנות לעיגול בעובי של ס"מ בערך ומטגנים משני צידיו.
