עוגת גבינה בחושה
עוגה בחושה המורכבת משלושה מרקמים נהדרים: עוגה בחושה עשירה, מחית דובדבנים נהדרת וקרמבל שקדים פריך. בקיצור, חוגגים את שבועות, אבל קצת אחרת
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקרמבל:
- רבע כוס ועוד 2 כפות שטוחות (50 גרם) קמח לבן רב תכליתי
- רבע כוס (50 גרם) סוכר
- 50 גרם חמאה
- חצי כוס (50 גרם) שקד מולבן טחון
לעוגה (תבנית 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש גודל 3):
- 200 גרם חמאה
- כוס וחצי (300 גרם) סוכר
- 2 וחצי כפות (50 גרם) דבש
- 4 ביצים גודל L
- 2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן רב תכליתי
- שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- גביע (200 גרם) גבינה רכה 5%
- כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מחצי לימון
למלית:
- חצי חבילה (200 גרם) מלית דובדבנים 70 אחוז פרי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכינים את הקרמבל: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית. מקררים עד לשימוש.
מכינים את העוגה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות בינונית-גבוהה את החמאה, הדבש והסוכר למשך 2 דקות. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים להקציף למשך 2-3 דקות נוספות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ולבסוף את הגבינה הרכה.
יוצקים לתבנית מחצית מתערובת העוגה, מורחים מן המלית שכבה אחידה וממשיכים למלא ביתרת התערובת. מיישרים ומפזרים את הקרמבל.
אם בחרתם בתבניות אינגליש קייק אופים למשך 45-50 דקות (עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים עליו). אם בחרתם בתבנית בקוטר 24 אופים למשך כשעה (עד שהקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים עליו).
לאחר האפייה מומלץ לפדר באבקת סוכר.
* להכנת עוגת גבינה בחושה חשוב להשתמש בגבינה רכה 5% ולא גבינה קשה 5%.
* ניתן להחליף את מלית הדובדבנים במלית אוכמניות.