עוגת שוקולד וניל מושחתת

לפעמים כל מה שחשוב לנו זה לעשות רושם. העוגה הזאת מצליחה בגדול כי היא גם "וואו" אמיתית, גם ממש לא מסובכת להכנה וגם - וזה הכי חשוב - טעימה להפליא. שכבות של שוקולד, וניל, גנאש ותוספות - זה כל הקסם

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לעוגות (בקוטר 26-24 ס"מ):

• 350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח תופח
• 150 גרם (1 שקית) קקאו
• 600 גרם (3 כוסות) סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 150 גרם שוקולד צ'יפס מריר מעולה 48%
• חצי כפית מלח
• 4 ביצים
• 2 מיכלים שמנת מתוקה 38%

לקרם וניל:

• 1 חבילה (80 גרם) פודינג בטעם וניל צרפתי
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
• 120 מ"ל (חצי כוס) חלב

לקרם שוקולד:

• 1 חבילה (80 גרם) פודינג שוקולד אמיתי
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
• 120 מ"ל (חצי כוס) חלב

לגנאש שוקולד:

• 50 גרם שוקולד צ'יפס מריר מעולה 48%
• 4 כפות שמנת מתוקה 38%

לקישוט נוסף (אופציה):

• שבבי שוקולד
• כדורי שוקולד בסגנון קליק
• פירות יער
• פלחי תאנים
• גרגרי רימונים
• דובדבנים משומרים

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מכינים את העוגות: מערבבים את הקמח עם קקאו, סוכר, סוכר וניל, שוקולד צ'יפס ומלח בקערה.

3מקציפים את הביצים עם השמנת המתוקה לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.

4מחלקים בין שלוש תבניות משומנות ואופים כ-35 דקות עד שהעוגות מתייצבות. מצננים לגמרי.

5מכינים קרם וניל: מקציפים את אבקת הפודינג עם שמנת וחלב במשך 3 דקות לקבלת מרקם קרמי ואוורירי. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד להרכבת העוגה.

6מכינים קרם שוקולד: מקציפים את אבקת הפודינג עם שמנת וחלב במשך 3 דקות לקבלת מרקם קרמי ואוורירי. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד להרכבת העוגה.

7מכינים גנאש שוקולד: ממיסים את השוקולד עם השמנת ומערבבים למרקם אחיד.

8מרכיבים את העוגה: מניחים את העוגה הראשונה על צלחת ההגשה כשהיא הפוכה (כך שהחלק העליון שלה יהיה עכשיו חלק וישר כמו פלס). מזלפים תלוליות של קרם שוקולד ווניל. מניחים עוגה שנייה (שוב, כשהיא הפוכה) ומזלפים תלוליות. מניחים עוגה שלישית (הפוכה), מזלפים תלוליות, מפזרים ביניהן גנאש ומניחים לו לזלוג על פני השכבות. שומרים במקרר עד להגשה.

9לפני ההגשה מקשטים בעוד מהקישוטים, אם רוצים, ומוזגים עוד גנאש שוקולד להגברת אפקט הרושם.