גאלט תפוחים ירוקים וקרם אגוזי פקאן

העוגה הבאה מזכירה בצורתה פאי תפוחי עץ אמריקאי, ומורכבת מבצק קר, קרם אגוזי פקאן ותפוחי עץ ירוקים. מתבלטים איך להגיש אותה? פשוט לפרוס, לחמם ולהתפנק איתה לצד גלידה קרה

צילום: אלון מסיקה

המצרכים :

לבצק (תבנית עגולה 22 ס"מ)

• 245 גרם (1+שלושת רבעי כוסות) קמח לעוגות ועוגיות
• 10 גרם (כף) סוכר
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 70 גרם (רבע כוס ועוד כף) מי קרח

לקרם אגוזי הפקאן:

• 100 גרם חמאה רכה
• 100 גרם (חצי כוס) סוכר
• 2 ביצים בגודל L
• 50 גרם (חצי כוס) אבקת אגוזי פקאן
• 50 גרם (חצי כוס) שקדנים מולבנים, טחונים
• 1 כף פודינג וניל צרפתי
• 1 כפית תמצית וניל

להגשה:

• 2-3 תפוחי גרייני, קלופים ופרוסים ל-8 חתיכות
• חצי כוס אבקת סוכר

לזיגוג:

• 2 כפות ריבת משמש

1מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח ותמצית הווניל. מוסיפים את החמאה ב"פולסים" עד לקבלת תערובת פירורית

2מוסיפים בהדרגה את מי הקרח ומוציאים את כל התערובת לשולחן עבודה מעט מקומח. מסיימים את ללוש את המצבק על גבי השולחן.

3עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

4מכינים את קרם הפקאן: במיקסור עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

5מוסיפים את הביצים בהדרגה ולבסוף את אבקת אגוזי הפקאן, השקדים, פודינג הווניל ותמצית הווניל. מערבבים עד לקבלת לתערובת אחידה.

6מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ בקוטר 26 ס"מ.

7מניחים עיגול בקוטר 22 ס"מ של קרם אגוזי הפקאן ומסדרים את פלחי התפוחי עץ בצורת מניפה.

8מקפלים את שולי הבצק על גבי תפוחי העץ ומברישים בביצה טרופה.

9מקשטים בפיזור הסוכר מסביב לבצק (היכן שהברשנו את הביצה הטרופה).

10אופים בחום של 170 מעלות כ-30 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מצננים.

11בקערה חסינת חום מערבבים 2 כפות מים ו-2 כפות ריבת משמש. מחממים כ-1 דקה במיקרו ומערבבים היטב.

12מזגגים את תפוחי העץ במרכז, מפדרים בשוליים באבקת סוכר ומגישים לצד גלידה קרה.

צילום: יסמין ואריה צלמים | מתכון באדיבות: פטיט גאטו, קייטרינג בוטיק

>> והנה עוד המון מתכונים נהדרים לראש השנה

>> בואו לטיול בתוך עולם האפייה של מימונ'ס