פיסל אמנטל, עגבניות מיובשות ואורגנו
הוא נראה כמו בגט, אבל חברים - זהו פיסל, ותאמינו לנו, מדובר בהרבה יותר מסתם בגט: עם מילוי נפלא של עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ואורגנו, ואמנטל מפנקת מלמעלה - זה המאפה לפתוח איתו את היום. בכל יום
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לבצק:
- 1 ק"ג קמח לחם
- 2 כפות (20 גרם) מלח
- כף (10 גרם) שמרים יבשים
- 2 וחצי כוסות + שני שליש כוס (600 מ"ל +150 מ"ל) מים
- רבע כוס (70 מ"ל) שמן זית
למלית:
- 600 גרם עגבניות שרי חתוכות לקוביות
- 400 גרם עגבניות מיובשות
- שליש כוס + כף (100 מ"ל) שמן זית
- 200 גרם גבינת אמנטל מגוררת
- תבלין אורגנו
אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח לחם, מלח, שמרים, מים (600 מל') ושמן זית. מפעילים במהירות בינונית כ-6 דקות.
מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה וממשיכים בלישה כ-3 דקות נוספות, מוסיפים את המים הנותרים בהדרגה לתוך קערת המיקסר.
מוציאים את הבצק מתוך קערת המיקסר וקורצים ממנו כ-10 כדורים במשקל 150 גרם לערך לכדור.
מניחים את הכדורים על גבי נייר אפייה מרוח במעט שמן זית. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
קוצצים את העגבניות המיובשות לקוביות קטנות ומערבבים בקערה עם אורגנו ושמן זית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים כל כדור בצק לעובי 3 מ"מ, מורחים מן המלית עגבניות ואורגנו במרכז כך שמרבית הבצק מכוסה, מגלגלים לרולדה דקה בעובי אחיד.
מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעל גבינת אמנטל וחורצים 4-5 חתכים אלכסוניים.
מתפיחים כחצי שעה ואופים כ-12 דקות עד להזהבה.