בויוס (בורקס) מנגולד וגבינות

מכינים קערת פלסטיק גדולה, שתספיק ל-10 כדורים בגודל כדור טניס.

מכינים את הבצק: מערבבים בקערה קמח, מלח שמן וחומץ. מוסיפים כוס וחצי מים ומערבבים עד לקבלת כדור בצק. אם יש צורך מוסיפים את רבע הכוס הנוספת.

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים ומעצבים כל חתיכת בצק לכדור.

שופכים קצת שמן לקערת הפלסטיק ומניחים בתוכה את כל הכדורים, אחד ליד השני. מוזגים פנימה שמן שיכסה את כל הכדורים עד למעלה, והופכים את הכדורים כדי לוודא שהם משומנים מכל הצדדים. מניחים לשעתיים בצד (או ללילה במקרר).

מכינים את המלית: מערבבים בקערה את הגבינות והמנגולד ומתבלים במלח ופלפל.

מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה לידכם.

מניחים כדור בצק על משטח העבודה ופותחים אותו בעזרת הידיים למלבן דק (הבצק מאוד נוח לעבודה, הוא ממש הולך להתגלץ' לכם בידיים).

מניחים 2 כפות מתערובת המילוי בחלק התחתון של הבצק לרוחב, ומגלגלים לרולדה ארוכה.

מעצבים את הרולדה לצורת לב כמו בתמונה, דוחפים את הקצוות למטה ומניחים על תבנית האפייה. ממשיכים כך עם יתרת הכדורים.

מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים עד להשחמה כ-35 דקות.