עוגת גבינה שוויצרית

עוגת קומות המורכבת משכבות של עוגת ספוג אוורירית, קרם גבינה מטריף וגנאש שוקולד, שיהיה. מתכון של מיקי שמו

צילום: דניאל לילה, ארקוסטיל

המצרכים :

לעוגת הספוג:

• 6 ביצים, מופרדות
• כוס ורבע סוכר
• 2 סוכר וניל
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים
• 3 כפות שמן
• 2 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה

לגנאש שוקולד:

• מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 150 גרם שוקולד מריר

לתערובת הגבינה:

• 500 גרם שמנת מתוקה
• 500 גרם גבינה 9%
• 100 גרם סוכר
• 120 גרם אינסטנט פודינג וניל
• 220 גרם חלב

לכלים נוספים בסדרת ארקוסטיל מיקי שמו

1מכינים עוגת ספוג: מקציפים את כל החומרים למעט החלבונים והסוכר ומעבירים לקערה אחרת.

2מקציפים חלבונים וסוכר ומקפלים לשאר התערובת.

3אופים ב-170 מעלות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

4הגנאש: מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מניחים לגנאש להצטנן בטמפרטורת החדר.

5מכינים את תערובת הגבינות: מקציפים את השמנת המתוקה 80 אחוז מהדרך, רק עד שרואים שובלים ראשונים של המקצפה בקצפת הרכה. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, הסוכר, האינסטנט פודינג והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

6מקפלים את תערובת הגבינה לקצפת הרכה עד לקבלת מרקם הומוגני.

7הרכבת העוגה: פורסים את עוגת הספוג ל-4-5 שכבות. מניחים שכבה של עוגת ספוג בתחתית התבנית ויוצקים מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית. מניחים שכבה נוספת של עוגת ספוג ויוצקים שכבת גנאש שתכסה את כל הספוג. יוצקים שוב מתערובת הגבינה וממלאים עד שיא גובה התבנית. מעבירים למקרר ל-24 שעות, להתייצבות.

* מגישים עם גנאש שוקולד מחומם.

>> בפעם שעברה הכנו עוגת גבינה עם שטרויזל