עוגת שמרים גבינה של מיקי שמו

המילוי: גבינה, סוכר, צימוקים ווניל. הבצק - בצק שמרים עשיר יפה יפה בחמאה. עכשיו תוסיפו סירופ סמיך מלמעלה, ותראו מה זה כיף חיים

צילום: דניאל לילה, ארקוסטיל

המצרכים :

לבצק (ל-3 עוגות):

• 770 גרם (5 וחצי כוסות) קמח
• 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
• 25 גרם (1/2 שקית) שמרים טריים
• שלושת רבעי שקית משפר אפייה (לא חובה)
• 3 ביצים גדולות (מס' 1)
• 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) מים או חלב בטמפרטורת החדר
• כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מרבע לימון
• 175 גרם חמאה רכה, בקוביות (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)
• חצי כפית מלח
• ביצה טרופה

למלית הגבינה:

• חצי קילו גבינה כחושה
• שלושת רבעי כוס סוכר
• כף גדושה קורנפלור מנופה
• 2 כפות צימוקים לבנים
• קליפה מגוררת מחצי לימון
• כפית תמצית וניל
• ביצה

לסירופ סוכר (לא חובה):

• 120 מ"ל (חצי כוס) מים
• 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
• כפית תמצית וניל
• קורט מלח לימון או כפית מיץ לימון סחוט טרי

לכלים נוספים בסדרת ארקוסטיל מיקי שמו

1מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר.

2מכינים את הבצק: מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים/חלב, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

3מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

4מכינים את מלית הגבינה: מערבבים במהירות אטית במיקסר עם וו גיטרה את הגבינה, הסוכר, הקורנפלור המנופה, הצימוקים, קליפת הלימון והווניל. מוסיפים את הביצה ומערבבים.

5מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים את אחד החלקים למלבן של 20 על 35 ס"מ. 3 ס"מ מכל צד של המלבן חורצים חריצים שהרווח ביניהם הוא 2 וחצי ס"מ. מניחים במרכז המלבן שליש ממלית הגבינה וסוגרים את הבצק מלמעלה משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.

6מברישים בביצה ואופים ב-170 מעלות כ-30 דקות.

7מיד עם הוצאת העוגות מן התנור מברישים בסירופ סוכר.

>> עוד מתכונים של מיקי שמו לחג

>> כל המתכונים לשבועות