עוגת שמרים גבינה של מיקי שמו
המילוי: גבינה, סוכר, צימוקים ווניל. הבצק - בצק שמרים עשיר יפה יפה בחמאה. עכשיו תוסיפו סירופ סמיך מלמעלה, ותראו מה זה כיף חיים
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (ל-3 עוגות):
- 770 גרם (5 וחצי כוסות) קמח
- 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
- 25 גרם (1/2 שקית) שמרים טריים
- שלושת רבעי שקית משפר אפייה (לא חובה)
- 3 ביצים גדולות (מס' 1)
- 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) מים או חלב בטמפרטורת החדר
- כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מרבע לימון
- 175 גרם חמאה רכה, בקוביות (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)
- חצי כפית מלח
- ביצה טרופה
למלית הגבינה:
- חצי קילו גבינה כחושה
- שלושת רבעי כוס סוכר
- כף גדושה קורנפלור מנופה
- 2 כפות צימוקים לבנים
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- כפית תמצית וניל
- ביצה
לסירופ סוכר (לא חובה):
- 120 מ"ל (חצי כוס) מים
- 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח לימון או כפית מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה
מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר.
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים/חלב, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים במהירות אטית במיקסר עם וו גיטרה את הגבינה, הסוכר, הקורנפלור המנופה, הצימוקים, קליפת הלימון והווניל. מוסיפים את הביצה ומערבבים.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים את אחד החלקים למלבן של 20 על 35 ס"מ. 3 ס"מ מכל צד של המלבן חורצים חריצים שהרווח ביניהם הוא 2 וחצי ס"מ. מניחים במרכז המלבן שליש ממלית הגבינה וסוגרים את הבצק מלמעלה משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.
מברישים בביצה ואופים ב-170 מעלות כ-30 דקות.
מיד עם הוצאת העוגות מן התנור מברישים בסירופ סוכר.