לחם כוסמין של מיקי שמו
מיקי שמו יוצא בליין חדש של לחמים, ואנחנו מרוויחים מתכון מצולם, צעד אחר צעד: לחם עם קמח כוסמין, שנראה כאילו נרכש בבוטיק לחמים יוקרתי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלשני כיכרות:
- 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח, רצוי קמח ייעודי ללחם
- כוס ושליש (180 גרם) <a href="http://www.mako.co.il/ChannelTagit/tagName=%D7%A7%D7%9E%D7%97+%D7%9B%D7%95%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9F&vgnextoid=c7250a2610f26110VgnVCM1000005201000aRCRD">קמח כוסמין</a>
- 30 גרם שמרים טריים
- 1 כף מלח
- כוס וחצי מים
אופן ההכנה
לשים את הקמחים והמים במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות במהירות איטית, עד שמתקבל בצק. מכסים במגבת ומשאירים בקערת המיקסר לכ-1/2 שעה.
מוסיפים את השמרים ולשים כ-5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של שעה בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק לשני חלקים זהים בגודלם. יוצרים מכל חלק כדור בצק חלק, מכסים ומתפיחים שעה נוספת (הכי נוח לעשות זאת בקערת התפחה, כמו בתמונה).
חורצים בעזרת סכין חדה מאוד את חלקו העליון של הבצק התפוח (ראו בתמונה), על מנת שהתפיחה תיעשה באופן אחיד.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, ואופים את הכיכרות כ-40 דקות.
*קונדיטוריית שמויצאה לקראת החורף בקולקציית לחמים, פלוטים ופוקצ'ות מפנקת מחומרי הגלם המובחרים ביותר, בעלי ערך תזונתי גבוה והנעשים בעבודת יד. ניתן להשיג בסניפי הרשת במחיר של 10-18 שקלים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!