לחם תפוחים וקינמון
מאפה טעים במיוחד בעיצוב חופשי, שנראה מעולה וימלא את הבית בניחוחות מדהימים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהל-3 לחמים:
המרכיבים
טבלת המרותלבצק המקדים:
- 2 כוסות + 2 כפות קמח (310 גרם)
- 3/4 כוס מים (190 מ"ל)
- 1/2 כפית שטוחה שמרים טריים.
- 1/2 כפית מלח
לבישול תפוחי העץ:
- 2-3 תפוחי גרני סמיט, קלופים ופרוסים ל-6 פרוסות כל אחד
- 3 כפות סוכר דמררה.
לתערובת הבצק:
- 1 ק"ג קמח לחם (מומלץ קמח ללחם)
- 1/4 2 כוסות מים (550 מ"ל)
- 1/2 שקית שמרים טריים או 1/2 קוביית שמרים טריים (25 גרם)
- הבצק המקדים (מהשלב הקודם)
- 1/2 כפית קינמון טחון.
אופן ההכנה
מכינים את הבצק המקדים: מערבבים את הקמח, מים, שמרית ומלח עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה משומנת קלות, ומשהים מכוסה בניילון נצמד, בטמפ' החדר, למשך הלילה (עד 12 שעות).
מכינים את תפוחי העץ : מניחים את פלחי התפוחים על תבנית אפייה מרופדת בשכבה אחת אחידה. מפזרים מעליהם סוכר דמררה ואופים בחום גבוה כ-12- 15 דקות עד שמקבלים גוון זהוב והתפוחים מעט רכים.
מכינים את הבצק: לשים את כל יתר החומרים (למעט תפוחי העץ) כ-10 דקות (5 דקות במהירות איטית ו-5 דקות במהירות גבוהה) מוסיפים את תפוחי העץ במהירות איטית, מערבלים 1 דקה. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת ומשהים מכוסה לשעה (בטמפ' החדר).
מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח קלות ויוצרים כדור גדול ומהודק. משהים מכוסה כחצי שעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות. (רצוי בתחתית התנור להניח "אבן- שמוט"- לא חובה).
עם סכין חדה מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. משטחים מעט בעזרת כפות הידיים מפזרים עם נפה מעט קמח על הבצק, משהים כחצי שעה ואופים כ- 25 - 30 דק'.
מצננים ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!