פאי תפוחים וטופי קוקוס טבעוני

פאי תפוחים חם עם שטרויזל מלמעלה ללא ספק ממוקם גבוה ברשימת הדברים האהובים עלינו בעולם, כאן בגרסה עם טופי קוקוס נהדר וללא מוצרים מן החי בכלל, אבל עם ריח מטריף שממלא את הבית. טעים לטבעונים ולכולם

צילום: שרית גופן, mako אוכל

המצרכים :

לשטרויזל:

• 70 גרם סוכר (שליש כוס)
• 100 גרם (חצי כוס) שמן קוקוס, מומס אך לא חם
• 200 גרם (כוס וחצי) קמח, רצוי קר
• 50 גרם אגוזי לוז גרוסים גס

לבצק:

• 10 גרם (כף גדושה) מחית תפוחי עץ טבעית
• 25 גרם (2 כפות) סוכר
• 50 גרם (רבע כוס) שמן קוקוס, מומס אך לא חם
• חצי כפית אבקת אפייה
• 100 גרם (שני שליש כוס) קמח

לטופי:

• 100 גרם (חצי כוס) קרם קוקוס
• 50 גרם (רבע כוס) גלוקוז
• 100 גרם (חצי כוס) סוכר

למלית:

• 300 גרם תפוחי עץ מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות
• 50 גרם קוקוס טחון
• קליפה מגוררת מלימון אחד

1מכינים את השטרויזל: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר ושמן הקוקוס במשך 30 שניות במהירות נמוכה. מוסיפים את הקמח והאגוזים, מפעילים שוב את המיקסר, מעלים את המהירות לבינונית ומערבלים עד לקבלת פירורי בצק גסים.

2מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים מלבד הקמח במשך 30 שניות. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקרר לשעה.

3מרדדים את הבצק למלבן ומניחים בתבנית כך שדופנות התבנית מכוסות גם הן בבצק. מניחים על הבצק נייר אפייה וממלאים את שטח התבנית בשעועית או אורז, כמשקולת. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבצק במשך 5 דקות. מסירים את נייר האפייה עם השעועית וממשיכים לאפות עוד 5 דקות, הפעם בחום של 160 מעלות.

4מכינים את הטופי: מרתיחים את כל המרכיבים במשך 10 דקות, עד שהבעבוע מאט (אם יש מדחום לסוכר - הטופי צריך להגיע ל-112 מעלות).

5מכינים את המלית: מערבבים את כל המרכיבים ומוזגים את הטופי על התערובת. מערבבים מהר ומעבירים לתבנית.

6מורידים את חום התנור ל-155 מעלות. מפזרים את השטרויזל ואופים 25 דקות.

* הכמויות מתאימות לתבנית אינגליש קייק אחת.

>> רוצים להתחיל לאפות טבעוני? הנה כל מה שאתם צריכים לדעת

>> והנה מתכונים לפסח (כי אי אפשר להתעלם מזה)