נגיסי שוקולד עם קרמל מלוח

השילוב של מתוק מלוח מקוטלג אצלנו תחת התיקיה של אהבת אמת, וכשמשלבים אותו בנגיסי בצק ושוקולד שמחביאים בתוכם מילוי משגע של קרמל מלוח ושמנת - מה נגיד? לרוץ הביתה, להיכנס למטבח ולא לצאת עד שמחסלים הכל

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

• 70 גרם (חצי כוס) קמח תופח
• 15 גרם (כף גדושה) קורנפלור
• 45 גרם (רבע כוס) סוכר
• קורט מלח
• 60 גרם חמאה קרה, בקוביות
• 1 חלמון

לקרמל מלוח:

• 60 מ"ל (רבע גביע) שמנת מתוקה
• 1 כפית יפה דבש
• 60 גרם (שליש כוס) סוכר
• קורט יפה של מלח
• 20 גרם חמאה, רכה

לציפוי:

• 75 גרם שוקולד חלב, קצוץ
• 75 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 1 כפית שמן

1בקערה קטנה או במעבד מזון מערבבים קמח תופח, קורנפלור, סוכר ומלח. מוסיפים חמאה ולשים לפירורי בצק. מוסיפים חלמון ולשים לבצק אחיד. מעבירים לקירור לחצי שעה.

2מחממים תנור ל-180 מעלות. משטחים את הבצק בתבנית מיני מאפינס או תבנית שקעים 4-5 ס"מ לדיסקיות בגובה של כסנטימטר, ואופים 15 דקות לגוון זהוב-שחום.

3מוציאים מהתנור, ובעוד הבצק חם יוצרים מיד במרכז כל עוגייה שקע גדול בעזרת כפית פריזיאן או כפית רגילה. מצננים.

תענוג מושלם. נגיסי שוקולד עם קרמל מלוח|צילום: ענבל לביא, mako אוכל

4בסיר קטן או במיקרוגל מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ודבש.

5בסיר קטן מבשלים את הסוכר עד לקבלת קרמל. יוצקים את השמנת החמה פנימה בהדרגה תוך טריפה לתערובת חלקה. מבשלים לדקה נוספת ומכבים להבה. טורפים פנימה מלח וחמאה לתערובת חלקה. מצננים מעט עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר, ויוצקים את הקרמל לשקעים.

6במיקרוגל או על בן מארי ממיסים את שני השוקולדים לתערובת חלקה, מערבבים שמן ויוצקים לכל שקע, מעל לקרמל. מקררים מעט להתייצבות, וזוללים.

לבלוג של ענבל –פיית העוגיות

>> בשבוע שעבר הכנו קרמבו הפתעה עם תות. לא הגזמנו בכלל

>> לא רק במרק: סלט עדשים כתומות ומנגולד

>> כל קסמי האפייה מחכים לכם אצלנו בבייקרי