קאפקייקס וניל עם קצפת ותותים

יום ראשון הוגדר כבר מזמן כיום הכי אפור ומדכא של השבוע. בדיוק מהסיבה הזו החלטנו לצבוע לכם אותו בצבעי אדום תות עם קאפקייקס נהדרים של וניל, מסקרפונה ועוד המון הפתעות. שבוע טוב הוא בהחלט אופציה כרגע

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

לקאפקייקס:

• 140 גרם (כוס) קמח
• חצי כפית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה
• 120 גרם (חצי כוס ועוד כף) סוכר
• כפית תמצית וניל
• 2 ביצים גדולות
• 120 מ"ל (חצי כוס) חלב

לקרם:

• 150 גרם תותים
• 250 גרם (חבילה) גבינת מסקרפונה
• 60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• 250 מ"ל (חבילה) שמנת מתוקה

למילוי ועיטור:

• 18 תותים קטנים

1מכינים את הקאפקייקס: מחממים תנור ל-180 מעלות. מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה וסוכר כמה דקות עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי.

2מוסיפים תמצית וניל וביצים טרופות בהדרגה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החומרים היבשים לסירוגין עם החלב תוך כדי ערבול במהירות נמוכה, רק עד לקבלת תערובת חלקה.

3 מחלקים את הבלילה בין שקעים בתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר ואופים כ-20-22 דקות עד להזהבה. מצננים.

4מכינים את קרם המסקרפונה והתותים: פורסים את התותים לפרוסות וקוצצים לקוביות קטנות. מקציפים במערבל חשמלי מסקרפונה, אבקת סוכר ותמצית וניל רק עד לריכוך.

5מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את קוביות התותים ומערבבים פנימה בתנועות קיפול כך שיתפזרו בקרם. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ורחב מספיק כדי שקוביות התותים יעברו דרכו בקלות.

4למילוי ועיטור: בעזרת סכין קטנה יוצרים שקע עמוק במרכז כל עוגה ומרוקנים מעט מתוכה. שוטפים ומייבשים את התותים, מסירים מ-12 תותים קטנים את העלים ונועצים תות שלם במרכז כל עוגה (אם התות בולט החוצה זה בסדר). מזלפים תלולית גדולה של קרם גבינה על כל עוגה. פורסים לחצאים את התותים הנותרים ומקשטים את העוגות.

* העוגות במיטבן ביום ההכנה או למחרת.

לבלוג של ענבל – פיית העוגיות

>> בשבוע שעבר הכנו מיני קרמבו ביתיים