פסטה ארביאטה
השף של מסעדת קפה איטליה האהובה נתן לנו מתכון לפסטה ארביאטה, או בתרגום חופשי: פסטה עצבנית. מנה פשוטה וחריפה היישר מהסמטאות התוססות של נאפולי - בקרוב אצלכם במטבח
איתי בידרמן – קפה איטליה
מחלבות גד
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 500 גרם פסטה
- 125 מ"ל שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 8 עלי בזיליקום, קרועים לחתיכות גדולות
- 8 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות (ניתן להשתמש בעגבניות מקולפות בקופסה של 800 גרם)
- רבע-חצי כפית פלפל צ'ילי קצוץ
- חצי כפית מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
01
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים שום ובזיליקום ומטגנים עד שהשום מזהיב.
02
מוסיפים עגבניות, פלפל צ'ילי, מלח ופלפל ומרתיחים. מקטינים את האש וממשיכים לבשל כ-10 דקות תוך כדי ערבוב עד שהעגבניות מתרככות ונמסות.
03
מכינים את הפסטה על פי הוראות היצרן. שומרים רבע כוס ממי הבישול.
04
יוצקים את מי הבישול ששמרנו למחבת עם הרוטב, מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב במשך דקה עד שהרוטב מצפה את הפסטה ומעבירים לצלחות הגשה.
מצאתם טעות לשון?