עוגיות סנדוויץ' עם קרם חמאה

המרכיבים

• 125 גרם חמאה
• ½ כוס (110 גרם) סוכר לבן עדין
• 1 ביצה ⅓ כוס (50 גרם) קמח רגיל
• ¼ כוס (35 גרם) קמח תופח
• ⅔ כוס (100 גרם) קורנפלור
• ¼ כוס (30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

לקרם החמאה:

• 60 גרם חמאה
• ¾ כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפות חלב
• אבקת סוכר, להגשה (לא הכרחי)

אופן ההכנה

1 מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 צ.). שמים בקערה את החמאה והסוכר ומערבבים במערבל (מיקסר) לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שהיא נבלעת בתערובת. מנפים יחד את שני סוגי הקמח, הקורנפלור ואבקת הפודינג ומוסיפים לקרם תוך ערבוב בפעמיים.
2 מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1 ס"מ. מזלפים על התבניות עיגולים מהתערובת בקוטר 3 ס"מ ובמרווחים של 3 ס"מ זה מזה.
3 אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. משחררים את העוגיות ומעבירים אותן, בעזרת מרית, לצינון על רשת.
4 בינתיים מכינים את קרם החמאה: שמים בקערה קטנה את החמאה וטורפים לקרם בהיר ככל האפשר. מנפים לקערה נפרדת את אבקת הסוכר. מוסיפים לקערת החמאה בהדרגה, תוך ערבול, חצי מכמות אבקת הסוכר. מוסיפים לקערה את החלב ולאחר מכן את המחצית הנותרת של אבקת הסוכר, ומערבלים לקרם אחיד.
5 להכנת הסנדוויצ'ים: מורחים על מחצית מהעוגיות המצוננות את קרם החמאה, ומצמידים אליו את העוגיות הנותרות. לפני ההגשה אפשר לזרות מעל אבקת סוכר דרך מסננת.