בננה ספליט של מור ונדב

היינו מוכנים שכל עונת "בייק אוף ישראל" תהיה עונת קינוחים בכוסות. משהו בקינוחים המפתים האלה ממש עושה לנו את זה. לשמחתנו, מור ונדב, לא עצרו בקינוח הקדאיף, ודאגו לנו גם לבננה ספליט עם עוגיות אוראו

המצרכים (10 מנות):

לתחתית אוראו:

• 1 חבילת עוגיות אוראו

לקרם הבננה:

• 4 חלמונים
• חצי כוס (100 גרם) סוכר
• 6 כפות (50 גרם) קורנפלור
• 2 וחצי (600 מ"ל) חלב
• 1 מקל וניל חצוי לאורכו או כפית תמצית איכותית
• 4 בננות בשלות
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• קרם עוגיות האוראו

למוס שוקולד החלב:

• 350 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות
• 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38-32%

1מכינים את תחתית האוראו: מפרידים את העוגיות מהקרם הלבן (שומרים אותו להמשך), שוברים גס את העוגיות, ומסדרים בכל תחתית כוס את שברי עוגיות.

2מכינים את קרם הבננה: מערבבים את החלמונים, הסוכר והקורנפלור לתערובת חלקה.

3מביאים לרתיחה את החלב עם מקל הווניל. לאחר הרתיחה, יוצקים מעט ממנו לתערובת החלמונים כדי לחמם אותם באיטיות, ומערבבים היטב כדי להימנע מבישול הביצים. מעבירים את התערובת לסיר ומבשלים תוך כדי בחישה על להבה נמוכה עד שהמרקם מסמיך. מורידים מהאש, מסננים ומצננים.

4מועכים את הבננות הבשלות לפירה חלק, ומערבבים עם הקרם.

5ממיסים את קרם עוגיות האוראו במיקרוגל, מוסיפים לקרם ומערבבים היטב.

6מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים לקרם הבננות. מזלפים את הקרם לכוסות עם שברי העוגיות, ומעבירים למקרר (אפשר להוסיף כאן שכבה של פרוסות בננה).

7מכינים את מוס השוקולד: ממיסים את השוקולד עם מיכל אחד של שמנת מתוקה במיקרו או בבן מארי, מערבבים למרקם אחיד, ומצננים היטב.

8מקציפים את מיכל השמנת השני עד לקבלת קצפת רכה, ומוסיפים אותה בהדרגה ובעדינות לקרם השוקולד, מבלי לאבד נפח, עד שמתקבל מרקם אוורירי של מוס.

9מזלפים את המוס על גבי הבננות, ואם רוצים מקשטים בשוקולד מגורר, פניני שוקולד או פרוסות בננה.

>> בואו לנסות גם את קינוח הכוסות השני של מור ונדב

>> בפעם שעברה הכנו עם צבי ויובל עוגת שוקולד הדרים

>> מתכונים לפסח