בבקה תפוחים וקינמון

בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח שמרים, שמן, סוכר, רסק תפוחים, מים, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.

מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה במקום חמים עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.

תפוחים מקורמלים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.

במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל על להבה גבוהה.

כשהקרמל מוכן מוסיפים קוביות תפוחים ומיץ לימון ומבשלים הכל יחד במשך 5-6 דקות עד שהתפוחים מעט מתרככים.

מסננים מהנוזלים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם קינמון ואגוזים: ממסים את השמן, מוסיפים סוכר, קינמון ואגוזים קצוצים ומערבבים לתערובת אחידה.

הכנת הבבקה: מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים שווים.

על משטח מקומח מרדדים כל חלק של הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

מורחים מחצית מכמות קרם הקינמון ומפזרים מחצית מכמות קוביות התפוחים המקורמלים.

חוצים את הבצק לרוחבו ומגלגלים ל-2 רולדות דקות.

יוצרים צורת בורג מ-2 הרולדות הדקות ומניחים בתוך תבנית אינגליש קייק משומנת.

חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי.

מכסים את הבבקות במגבת לחה ומתפיחים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגות כמעט מכפילות את נפחן.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים את העוגות במשך 30-40 דקות או עד שהן זהובות ויציבות.

מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.