הביצים על האש: למה שוב עולה המחיר

החל מ-1 בנובמבר, מחיר אריזת 12 ביצים בגודל L יעלה ב-15 אגורות ויעמוד על 14.24 שקלים. גם מחירי הגדלים האחרים יטפסו בהתאם: קרטון XL יעלה 15.48 שקל, וקרטון M יעמוד על 13.13 שקל.

מאז 2023, מחיר הביצים אינו נקבע עוד בהחלטת שרים, אלא באמצעות נוסחה אוטומטית שמנטרת את עלויות הייצור והשיווק בענף. בכל חצי שנה נבחנים השינויים במדד התשומות, והמחיר מתעדכן בהתאם – כלפי מעלה או מטה – אם חל שינוי של מעל 3% בחצי שנה או 1% בשנה.

המהלך נולד מתוך רצון לשקף שקיפות ולצמצם את התלות הפוליטית בהחלטות על מוצר בסיסי. "היום המחיר משקף את המציאות הכלכלית של החקלאים והקמעונאים, לא את מצב הרוח בממשלה", אומרים במשרד החקלאות וביטחון המזון.

לפי נתוני המשרד, נרשמה ירידה בעלויות המגדלים בשל מחירים נמוכים יותר של גרעינים ותערובות למטילות. אך באותה נשימה – עלויות השיווק, האריזה והלוגיסטיקה דווקא עלו. דלק, שכר עובדים, שמנים ותחבורה – כל אלה גררו את המחיר כלפי מעלה.

בפועל, המגדלים מקבלים 10.63 שקל עבור קרטון ביצים בגודל L בעוד הקמעונאים גוזרים פער של 3.61 שקלים עד למדף. זו אומנם לא עלייה דרמטית, אבל היא מראה כמה כל שלב בשרשרת מוסיף שכבה של עלויות.

הצרכן ישראלי עייף מהתייקרויות

מאז עליית המחירים הדרמטית של פברואר 2023, אז קפץ מחיר הביצים ב-16%, הציבור רגיש במיוחד לכל שינוי נוסף. כשמחירי הדיור, הדלק והירקות כבר עלו, גם שקל אחד נוסף על הביצים מורגש בכיס.

במשרד החקלאות מציינים כי המנגנון הנוכחי נועד לאפשר יציבות יחסית: אם עלויות הייצור ירדו, גם המחירים לצרכן יותאמו מטה. אך בשוק ספקנים יותר. עד אז, הביצה נשארת סמל לכלכלה הישראלית: מוצר קטן, רגיש, שנוגע כמעט בכל בית – וממחיש איך כל שינוי זעיר בשרשרת הערך מתגלגל בסוף לקופה בסופר.