הפירות שהתייקרו בעשרות אחוזים ואלו שהתרסקו לקראת הקיץ

אם יצא לכם לבקר לאחרונה במחלקת הפירות בסופר, כנראה שחזרתם הביתה עם תחושה שמשהו מוזר קורה כאן. רגע אחד אתם מעמיסים קילוגרם של משמשים במחיר רצפה, וברגע הבא אתם מגלים שהקיווי והמנגו הפכו למוצרי יוקרה שצריך בשבילם אישור מהבנק. אז מה באמת קורה על המדפים? סקר מחירים מיוחד של המכון לחקר הקמעונאות לחודשים מאי ויוני 2026 עבור mako, חושף כי למרות שאנחנו כבר לא בתחילת העונה - מחירי כחלק מהפירות אפילו יקרים יותר.

על הנייר, המדגם הכולל (המבוסס על 187 תצפיות) מציג ירידת מחירים קלילה של כ-2.82% לטובת חודש יוני. אבל אל תתנו לממוצעים היבשים לעבוד עליכם; מאחורי המספר הזה מסתתר שוק מפוצל ואגרסיבי במיוחד. מתוך כלל הפירות שנבדקו, 92 מוצרים אמנם הוזלו, אבל 72 פירות דווקא זינקו למעלה, ו-23 נוספים פשוט נשארו גבוהים כמו בתחילת העונה ולא השתנו.

"הסיפור המרכזי כאן הוא ממש לא 'הפירות הוזלו' או 'הפירות התייקרו'", מסביר ד"ר חזי גור מזרחי, מנכ"ל המכון לחקר הקמעונאות. "אנחנו פוגשים שוק מפוצל בצורה קיצונית. פירות עונתיים מסוימים הציגו ירידות חדות בגלל זמינות גבוהה, בזמן שפירות אחרים - בעיקר כאלה שנמצאים בנקודת מעבר עונתית - פשוט זינקו בצורה ברורה והכבידו על הכיס.

אם צוללים לפירות שהציגו התייקרות ברורה, קשה לפספס את הקפיצה של כמה כוכבים מרכזיים. מי שמוביל את המגמה הוא הקיווי, שרשם זינוק ממוצע של כ־31.3% במאי מול יוני. "המוצר הבולט ביותר בהתייקרות אחידה הוא קיווי", מפרש ד"ר גור מזרחי, "בכל 7 הרשתות שבהן הוא הופיע במדגם נרשמה עלייה, וזו אינדיקציה חזקה למגמה אמיתית בשוק, ולא רק לתמחור חריג של רשת אחת". גם המנגו רשם התייקרות חזקה ברוב הרשתות עם עלייה ממוצעת של כ־29.1%, אבל שם הסיפור קצת יותר מורכב.

ד"ר גור מזרחי מסביר: "המנגו התייקרו בחדות, אבל התמונה פחות נקייה: ב-6 מתוך 8 תצפיות תקינות נרשמה עלייה, אבל בשתי רשתות נרשמה דווקא ירידה. לכן נכון להציג אותו כמוצר שהתייקר ברוב הרשתות, אך לא כמוצר שהתייקר באופן אחיד". פירות נוספים שעלו הם האשכולית האדומה (כ-21.8%+, עם שונות גבוהה בין הרשתות), קלמנטינות (כ-6.2%+) ותפוזים בתפזורת (כ-4.6%+) שרשמו עלייה כמעט רוחבית, לצד ענבים שחורים או אדומים שעלו בצורה מתונה של כ־3.5% ברוב הרשתות.

מהעבר השני של המדף, יש גם חדשות טובות לכיס שלנו עם מוצרים שהציגו הוזלה ברורה. "כאן נמצאת המגמה החזקה ביותר במדגם", אומר ד"ר גור מזרחי, "משמש, שזיף אדום, בננות ונקטרינה ירדו בכל הרשתות שבהן נמדדו. זו לא התנהגות נקודתית של רשת אחת, אלא מגמה רוחבית שמצביעה ככל הנראה על השפעה עונתית, זמינות גבוהה יותר או שינוי בתחרות המדף".

המשמש הוא ללא ספק הכוכב הדרמטי של המגמה עם ירידה ממוצעת של כ־26.5%, כשהוא רושם הוזלה בכל 9 הרשתות שנמדדו. אחריו מגיעים השזיף האדום עם הוזלה אחידה של כ־21.6% (בכל 8 הרשתות), בננות עם ירידה אחידה של כ־14.6% (בכל 9 הרשתות), ענבים ירוקים או לבנים עם הוזלה כמעט רוחבית של כ־10.6%, נקטרינה שירדה בכ־6.8% באופן אחיד, ואפרסק עם ירידה כמעט רוחבית של כ־3.4%. חוץ מהסערות האלה, יש קבוצה של מוצרים ששמרו על יציבות יחסית עם שינויים אפסיים: אננס טרי (0.2%-), אשכולית לבנה (0.5%+), לימון (0.6%+), תפוח עץ סמיט (0.6%-), אפרסמון (0.7%-) ותפוח עץ מוזהב (1.1%+). "אלה מוצרים שבהם קשה לטעון למגמת התייקרות או הוזלה חדה", מסביר ד"ר גור מזרחי, "נכון יותר לומר שהם שמרו על יציבות יחסית, עם תזוזות נקודתיות בין רשתות".

מי הרשת הכי זולה והכי יקרה לקנות בה פירות?

החלק הכי מעניין מגיע כשבודקים את דירוג הרשתות. ד"ר גור מזרחי עושה סדר קריטי בשני חישובים שונים. לפי החישוב הראשון, שלוקח את כלל הפריטים שהופיעו בכל רשת, מחסני השוק הציגה את ההתייקרות הגבוהה ביותר (2.5%+), ואחריה רמי לוי וטיב טעם. מנגד, רשת ויקטורי הציגה לפי מדד זה את ההוזלה החדה ביותר (11.8%-), ואחריה אושר עד, יוחננוף וקרפור היפר. "עם החישוב הזה צריך להיזהר, כי מספר הפריטים אינו זהה בכל רשת", מתריע ד"ר גור מזרחי, "זה מדד טוב לקריאת מגמה כללית, אבל לא מדד מושלם להשוואת סל אחיד".

אז מה קורה כשעושים השוואה מדויקת ומנטרלים את השונות? בודקים רק סל מצומצם של 9 מוצרים שהופיעו בכל הרשתות, והתוצאה מפתיעה: כל הרשתות הוזילו את הסל המשותף. "כאשר משווים רק את 9 המוצרים שהופיעו בכל הרשתות, מתקבלת תמונה אחרת לחלוטין", מדגיש ד"ר גור מזרחי. "בסל המשותף, ויקטורי הוזילה הכי הרבה (20.2%-), ואחריה אושר עד (14.8%-) ומחסני השוק (9.6%-). שופרסל דיל, לעומת זאת, הוזילה הכי פחות בסל המשותף (2.5%-)". ד"ר גור מזרחי מסכם: "זו הבחנה סופר חשובה. כשבוחנים את כלל המדגם, מחסני השוק נראית כמי שהתייקרה ביותר. אבל כשמנטרלים שונות בהרכב הפריטים ובוחנים רק סל משותף, כל הרשתות מציגות ירידה, ודווקא ויקטורי מובילה את ההוזלה".

כך תוכלו לחסוך בקניות פירות לקיץ

• תזמון ומיקום הרכישה: רכישת פירות בשווקים פתוחים או אצל סיטונאים, במיוחד בשעות אחר הצהריים המאוחרות, עשויה להניב הנחות של עד עשרות אחוזים. הסוחרים נוטים להוזיל את מחירי הסחורה כדי למנוע את השלכתה.
• קואופרטיבים ורכישה קבוצתית: חבירה לקבוצות רכישה או התאגדות צרכנית מאפשרת עקיפה של פערי התיווך ברשתות השיווק ורכישה ישירה של התוצרת החקלאית במחיר מוזל.
• עונתיות כעוגן כלכלי: הימנעות מקניית פירות מיובאים או פירות שאינם בעונתם מונעת תשלום פרמיה גבוהה. פירות הגדלים בעונתם הטבעית בישראל זולים באופן משמעותי ובעלי ערך תזונתי גבוה יותר.
• ניהול פחת ביתי: נתונים מראים כי חלק ניכר מהמזון הנרכש מושלך לאשפה. התאמת שיטת האחסון מאריכה את חיי המדף של הפרי; למשל, הפרדת תפוחים ובננות משאר הפירות (הפולטים גז אתילן המאיץ הבשלה וריקבון), ואחסון נכון יכולים לחסוך פריטים רבים מהשלכה לפח.
• הימנכות ממבצעי "קנה קבל": הימנעות ממבצעים אטרקטיביים לכאורה כגון "קנה 3 קילוגרם במחיר מוזל", אם הצריכה הריאלית של משק הבית אינה תואמת את הכמות. פרי שיירקב יהפוך להפסד כלכלי ישיר.
• השוואת מחירים: שימוש באפליקציות להשוואת מחירים בזמן אמת (דוגמת PriceZ או אתר מועצת הצמחים) מאפשר זיהוי פערים בין הרשתות השונות ומסייע בבחירת סל הקנייה המשתלם ביותר בכל אזור גאוגרפי.