מאגר מתכוני אורז מכל העדות והטעמים. אורז פרסי, ריזוטו פטריות, ממולאים ופילאף בנוסח איסטנבול
ריזוטו עם פטריות פורצ'ינימנה איטלקית עדינה ומהממת שאמנם דורשת סבלנות, אבל יוצאת טעימה בהתאם. מוכנים להתחיל לערבב?איריס כספי | מאסטר שף | פורסם 26/07/11 18:16:47
מרכיבים (4 מנות):
אופן ההכנה:1. מטגנים את הבצל 5 דקות בסיר עם בסיס רחב, עד שהוא נהיה שקוף.
2. מוסיפים את השמפיניון והפורצ'יני החתוכות ומטגנים 2 דקות נוספות.
3. מוסיפים את האורז ומטגנים 2 דקות נוספות.
4. מוזגים את היין הלבן ובוחשים כל הזמן, עד שהוא מתאדה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוזגים את ציר הירקות בהדרגה, וממשיכים לבחוש עד לקבלת מרקם של אורז מבושל "אל דנטה" ( לא רך מדי). זה לוקח כ-20 דקות.
6. נותנים לנוזלים של המרק להתאדות (עדיין, תוך כדי בחישה), ומיד מוסיפים את הפרמזן המגורד.
7. מכבים את האש ונותנים לריזוטו לשבת כמה דקות בסיר.
8. מוסיפים את החמאה ומערבבים.
9. הגשה: מניחים מהריזוטו בצלחת, עליו מפזרים את רצועות הפרמזן, מקשטים בפטרוזיליה.
סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (4 מנות)
הערכים התזונתיים באדיבות
>> למתכוני התכנית החמישית של העונה החדשה
| חברים פעילות המלצות |
