תחתיות ארטישוק ממולאות

1. להכנת הקציצות מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הביצה, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח, קורט קינמון, קורט אגוז מוסקט, 2 בצלים קצוצים, חופן פטרוזיליה וכף פירורי לחם. לשים לכדי תערובת אחידה.

2. יוצרים ארבע קציצות וממלאים את תחתיות הארטישוק בקציצות.

3. טובלים כל קציצה בביצה טרופה, ולאחר מכן בפירורי לחם.

4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כשהבשר כלפי מטה לחצי דקה.

5. להכנת הרוטב: מחממים בסיר 5 כפות שמן ומוסיפים 3 בצלים קצוצים עד להזהבה.

6. מוסיפים לסיר את שיני השום (שלמות), הסלרי והפטריות ומטגנים כ-2 דקות נוספות.

7. מוסיפים לסיר ¼1 כוסות מים, 1/2 כפית מלח גס, ½ כפית פלפל שחור, 1/2 כפית כורכום ו-1/4 לימון סחוט ומחכים לרתיחה.

8. מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.