קבב גרז
שילוב טעמים מופלא של בשר ודובדבנים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- 1 קילו בשר טחון דק (בקשו מהקצב בסופר שיטחן עבורכם טחינה כפולה)
- מלח, פלפל שחור טחון טרי
- 1 כפית קינמון
- 2 כפיות בהרט
- 1 ביצה
לרוטב
- 700 גר' דובדבנים מגולענים
- 4 כפות סוכר
- מיץ מלימון אחד
- מעט מלח ופלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה
מניחים בקערה את הבשר, טורפים את הביצה עם הבהרט, הקינמון, המלח והפלפל ומוסיפים לבשר. לשים עם הידיים עד שהבשר והביצה מתאחדים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לה לנוח במקרר במשך שעה.
ממלאים קערה במעט מים פושרים, טובלים בה את הידיים וצרים מהתערובת כדורים קטנים וחלקים בגודל של כשני ס"מ.
מניחים במחבת מעט שמן (כסנטימטר בגובה) כשהשמן חם מעברים אליו את כדורי הבשר ומטגנים אותם מכל צידיהם עד שהם משחימים (2-4 דקות לכל צד) מוציאים את כדורי הבשר מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת מכוסה בנייר מטבח.
במעבד מזון, מרסקים מחצית מכמות הדובדבנים למיץ, מסננים את המיץ במסננת דקת חורים.
בסיר רחב מניחים את מיץ הדובדבנים, המחצית הנותרת של הדובדבנים, הסוכר, מלח ופלפל, וכוס וחצי מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט.
מנמיכים את הלהבה ומעבירים את כדורי הבשר המטוגנים לתוך הרוטב. מבשלים (מעל להבה נמוכה) כחצי שעה. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.