חינקלי

להכנת הבצק:

1. מערבבים במיקסר את הקמח, הביצה, וודקה, מלח ושמן. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד (לא רך ולא קשה).

2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך חצי שעה.

לכיסונים והמילוי:

1. להכנת המילוי: מערבבים היטב בקערה את הבשר, השומן והבצל. מתבלים לפי הטעם.

2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי 3 מ"מ.

3. קורצים עיגולים (בעזרת קערית או רינג) שקוטרם 10 ס"מ.

4. במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מתערובת הבשר.

5. מקפלים את קצוות העיגול כלפי מעלה בצורת מניפה/אקורדיון. את כל הקיפולים תופסים יחד וסוגרים מלמעלה.

6. בסיר עמוק מרתיחים מים עם מעט שמן וכפית מלח. כשהמים רותחים, מכניסים את הכיסונים כך שהשקיק למטה והסגירה כלפי מעלה.

7. לאחר שהכיסונים צפים יש לבשל עוד כ- 15-20 דקות.

להכנת הרוטב:

בסיר קטן, מרתיחים כוס ממי הבישול של הכיסונים, מוסיפים את השום הכתוש ואת הפלפל.

מוזגים מעל הכיסונים ומגישים.