הקבאב של סימו

1 טוחנים את כל סוגי הבשר יחד במטחנת בשר. 2. מעבירים את הבשר הטחון לקערת ערבוב ומוסיפים את שאר הרכיבים. 3. לשים בעזרת הידיים מספר דקות, לקבלת מסה אחידה. 4. מעצבים קבב סביב שיפוד מתכת. מעבירים את השיפודים למקרר לשלוש שעות לפחות. מוציאים עשר דקות לפני הצלייה 5. צולים על גריל פחמים מעל לאש לא חזקה על מנת שהקבב יצלה באטיות. 6. מגישים חם עם עגבניות ובצל צלויים בגריל, טחינה, סלט עם פטרוזיליה ופיתות חמות.