משאט זהר- חביתת כרובית בפיתה מקמח מלא

1 מכינים את הפיתה: מערבבים את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך. מניחים בצד להתפחה כחצי שעה.

2 מחממים תנור ל-250 מעלות

3 מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ומרדדים במערוך או בידיים לצורת פיתה. אופים בתנור עד שהן משחימות.

4 מכינים את המילוי: מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים בסיר מלא במים רותחים עם מעט מלח וכמון למשך 10 דקות.

5 מסננים ומקררים את הכרובית וחותכים אותה לחתיכות גסות.

6 קוצצים את הבצל הירוק, הנענע, הכוסברה, הפטרוזיליה והשום ומוסיפים לכרובית. טורפים את הביצים בקערה קטנה ומוסיפים לתערובת. מוסיפים גם את הפלפל האנגלי, הכמון, המלח והקמח ומערבבים בעדינות.

7 מחממים במחבת טפלון שמן זית בגובה חצי ס"מ וכשהוא חם יוצרים מתערובת הכרובית מעין "חביתות" קטנות. מניחים בשמן.

8 כשהחביתה במחבת מפזרים על החלק העליון פיסטוק קצוץ, וכשמשחים החלק התחתון הופכים אותה ומטגנים את הצד עם הפיסטוק עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג.

9 מכינים את הרוטב הירוק: מכניסים למעבד מזון כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה ורכה מאוד, אפשר להוסיף שמן ומיץ לימון אם היא סמיכה מדי.

10 מרכיבים את הפיתות: יוצרים בהן כיס עם סכין, מורחים את הרוטב הירוק ומכניסים חביתה. מגישים מיד.