קבב דגים עם פירה ארטישוק ירושלמי וסלט לוביא

המצרכים (8 מנות):

לקבב

• 1/2 ק"ג פילה דג ים טרי ללא העור, טחון או קצוץ בסכין (מומלץ לשלב כמה סוגי דגים)
• צרור של פטרוזיליה קצוצה
• חופן קטן של נענע קצוצה
• קליפה מגורדת מלימון אחד
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• מלח ופלפל
• שמן זית

לפירה ארטישוק ירושלמי

• 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף וחצוי
• 2 שיני שום
• 1 כפית תימין
• 3 כפות שמן זית

לסלט

• חופן גבעולי לוביא טרייה, חתוכים לפיסות בעובי ס"מ
• 2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
• "בשר" ומיץ מלימון אחד
• חופן כוסברה קצוצה
• שמן זית, מלח ופלפל